烹调方法相关论文
甘薯（Ipomoea batatas L.）营养丰富,风味独特,是世界上重要的粮食作物。本论文旨在研究和比较三种切割方式（切丝、切片和切块）和四种烹......
近日，一项关于哪种鱼类的烹调方法最健康、最营养的实验吸引了大家的眼球，该实验共纳入六种鱼类烹调法，结果却令人大跌眼镜——烧烤鱼......
推荐：广东省中医院临床营养科 主要功效：促进食欲，清理肠胃。 推荐人群：进食不规律导致腹胀、胃纳不佳的人。 食材：猪肉250克（......
读完了中信社出版的《肯德基——中国式进化》后,不由想起了德鲁克的一句话:企业的目的只有一个定义,即创造客户;只有两项职能,即......
粥的营养很丰富，特别是胃口不调的人喝粥更好。但粥并不是对所有的人都适合，比如糖尿病患者。 植物种子或根茎中的淀粉不易溶于水......
适宜的五种烹调方法 在烹调时，应尽量设法保存食物中原有的营养素，避免其被破坏。高脂血症患者较适宜的烹调方法主要有以下五种。......
培根芝士焗饭、海鲜芝士焗意面等各种焗的菜品在西式菜单中很常见，虽然中餐里也有“焗”的菜品，如盐焗鸡，但今天我们主要来说说西餐中......
炒，是使用最广泛的一种烹调方法。看似简单的一个“炒”，分为滑炒、干炒、生炒、熟炒，其中的学问、技巧可不少。 滑炒，嫩滑柔软 ......
俗话说，“厨以切为先”，切得一手好菜，不僅决定烹饪的难易程度，还会影响菜肴的营养价值。 世界烹饪大赛金奖得主韩国孝说，同一原料，同......
煮是人类最早开始使用的烹调方法之一，从现代营养学的角度来说，只要操作合理，煮非常有利于保留食物的营养。然而，食材不同，煮时用到的技......
鱼的好处尽人皆知，中国营养学会建议，每人每天应吃50-100克鱼虾类食物。但是，鱼除了做法上的一些讲究外，从买到吃都有不少学问。 个......
草鱼：选3～4斤。重3～4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也方便些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等，都是很美味的做法。 鲤鱼：选1～2斤。这样的......
水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味，而且不能让它喧宾夺主，稍不注意，便......
有人说：天上飞的、地上跑的、水里游的，广东人都能吃！这种说法虽然有些夸张，但也略能说明广东人“吃”范围之广，而且因为烹调方法独特，形......
提起三湘之地，人们想到的无外乎奇幻诡谲的崇山峻岭、神秘多姿的民族文化与无辣不欢的民间饮食。但是若要真正了解一个地域、一个省......
从无到有的国宴西餐菜 上世纪80年代初，大部分国人对于西餐的认识还只停留在概念上。这一时期，人民大会堂的宴会菜肴也以中餐为主......
胡萝卜必须用油炒，这话恐怕很多人不仅是听过，而且已经当成金科玉律了。那么，烹调胡萝卜不放油行不行？ “难搞”的胡萝卜素及维生素......
榜样妈咪：顺顺妈 从顺顺5个月，开始吃辅食的时候，就有很多好友妈妈跟我说，孩子吃蔬菜是个特别费劲的事情，要提前想好办法“对付”他，......
烹饪由来已久。《易经》:“以木巽火,烹饪也。”大意说顺着风把木柴点燃,进行煮熟食物。所以,烹饪又称烹调。是一种食物熟化方法。......
近日热播的《舌尖上的中国·第2季》再度掀起全民美食热潮。才下舌尖，又上心头的不仅仅是美味，还有面对大自然赐予怀有的敬意和感情......
“煮”是人类最早开始使用的烹调方法之一，从现代营养学的角度来说，只要操作合理，煮非常有利于保留食物的营养。然而，食材不同，煮时用到......
在中国，几乎所有节日都能落脚到吃上，西方再神圣的宗教性仪式到了我们这里，基本也只能跟食物划等号：复活节等于巧克力蛋蛋，感恩节等于烤......
中餐的烹调方法丰富多样，然而有些适合大人口味的做法，虽然可能口感更具诱惑，却未必利于食材本身营养素的保留，对于刚刚适应各种固体食......
青菜有哪些营养价值呢？作为最常见的绿色蔬菜之一，青菜是具有丰富的营养价值的。不过，想要留住青菜的营养价值就要学会正确的烹饪方法......
人们总说霜打的茄子好吃，这个时候茄子味美清香，是一款受人喜爱的食材。去菜市场采购茄子，却发现有两种茄子：圆茄子和紫长茄子。作为资......
蒸汽氤氲透出暖意，食材无需浓油酱赤、爆炒煎炸：一碗蒸菜里，是简单质朴的生活本真，以及难能可贵的故乡烟火气。 中国素有“三蒸九扣......
昂贵的食材固然有其特殊的味道，各种调料也会有提味的效果， 但决定好厨艺的关键，并不在于食材和调料，而是对于火候的掌握 我们通......
传说为神衣爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自......
山东人好客远近闻名,青岛人爽快又众人皆知,选对了季节来青岛,不吃一顿肥美的海鲜大宴都不能说你来过这里。想起小时候,无论是远亲......
通过对杭州新老名菜的品种类型、刀工成形、烹调方法、滋味类型、色彩、质感等六个方面进行量化分析,得出杭州新老名菜的总体特点,......
亚里士多德说:“人的行为总是一再重复。因此,追求卓越不是单一的举动,而是习惯。”“习惯”在不知不觉中,始终影响着行为,幼儿阶......
【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2014）01-0005-02 1 背景 低蛋白饮食在临床应用比较广泛。但由于大多医院临床低蛋白......
[评说] 近年来，人们对果蔬类农药的残留污染大都十分警觉，大都懂得选购无公害蔬菜，有的甚至独具匠心地挑选虫咬过的蔬菜，或将购回的蔬......
准妈妈第一次怀孕，其妊娠反应的时间、症状、程度常因人而异。少数孕 妇反应严重，８０％的孕妇有反应，也有部分孕妇无反应。 妊娠反应的......
夏天气候炎热，人体汗液排出增多，体内水分随着汗液的排出而丢失，导致消化液的分泌进一步下降。这些现象会使老年人食欲下降、疲乏无力......
蕨菜,别名蕨儿菜、鹿角菜、拳头菜等。蕨菜是凤尾蕨科蕨属中多年生草本植物。原产中国和日本。蕨菜是一种野生蔬菜,在自然条件下生......
很多健康长寿的人，在介绍长寿经验时，认为长寿的秘诀就在于生活简单。世界著名的科学家居里夫人一生追求的是简单的生活理念，在她的会......
