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传统焦香米饭深受广大消费者青睐,但目前缺少相对完善的米饭焦香风味评价方法及标准,因此难以对电饭煲蒸煮焦香米饭的程序进行有效......
传统焦香米饭颇受青睐,但目前尚未有成熟的电饭煲蒸煮程序。采用气-质联用结合气味活度值鉴定得到焦香米饭特征挥发性风味物质为己......
一、技法定义 将加工处理的原料，放入砂锅加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开，改用中小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量......
十六焖鸡是由十六味中草药科学搭配与鸡一起焖制成的熟禽肉制品，我们称为“十六焖鸡”。如按其功能，则应叫“健脾补肾养心安神焖鸡”......
<正> 在广东,无论是大街还是小巷,都可见到一种用带把小瓦煲焖制的米饭,饭中有菜,饭热菜香,吸引着无数中外食客,这就是广东的煲仔......
本课题建立在物性测试仪评价米饭物性的基础上，研究大米加水，浸泡，蒸煮和焖制对米饭物性的影响，并从大米浸泡特性，蒸煮特性，结构特性等指......
<正>中式餐饮企业黄记煌2004年起步,在短短10年不到的时间里,通过其独特的菜品体系和加盟体系,完成了200多家直营店和200多家加盟......
