猪肉保鲜相关论文
为开发具有优良保鲜效果的复合膜,以壳聚糖（chitosan,CS）为成膜基材,花椒精油（Zanthoxylum essential oil,ZEO）为抑菌剂,制备花椒精油-......
目前有效防止食品中油脂氧化酸败的方法之一是添加抗氧化剂,而现今食品工业主要使用人工合成的脂溶性抗氧化剂,如BHA（丁基羟基茴香......
本研究将24条90-100千克级杜长大肥育猪眼肌样本随机分为5组，即对照组、试验组1(山梨酸钾组)和试验组2(乳酸钠组)，每组各8条。试验组......
摘要： 水果副产物富含多种抗氧化活性成分，有极高的资源再利用价值。本文通过总结国内外研究现状，得出猪肉氧化和多酚抗氧化的机制;对......
采用不同水解方法制备出不同粘均分子量的壳聚糖作为天然防腐剂，探讨壳聚糖的抑菌效果，以延长五香猪肉制品的货架期，试验表明：壳聚糖的......
将几种有机盐复合后处理猪肉,通过L9(34)正交试验,在22℃下对保鲜效果进行检测分析.结果表明,各水平组合均有一定保鲜作用,以0.5%......
为了在0℃保鲜温度下获得更好的保鲜效果，将异硫氰酸烯丙酯（Allylisothiocyanate，AITC）与真空单独使用及结合使用于0℃猪肉保鲜，通过茵......
研究藜蒿提取物对食用油脂的抗氧化性能。结果表明，藜蒿用90℃热水提取、乙酸乙酯萃取而得到的抗氧化物质，产率高，抗氧化效果好。另外......
高粱是世界第五大作物,与其它禾谷类作物如水稻、玉米、小麦等相比,高粱富含单宁。单宁是植物多酚化合物的一种,具有抗氧化、清除......
（1）将鲜肉切成条块,在肉面上涂些蜂蜜,用线串起,挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更加鲜美。（2）把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一昼夜......
传统塑料由于用量巨大且难以降解,带来了严重的环境问题。聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯(PBAT)是一种环境友好型可生物降解材料,在PBA......
<正>在0~4℃的环境下,猪肉保鲜期一般仅2天,这一难题如今得到破解。湖南新五丰公司开发出保鲜7天的冷鲜肉,让消费者"一周买一次,天......
将不同浓度的Nisin溶液及Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾的混合溶液用于猪肉的保鲜,实验结果表明:Nisin对猪肉的保鲜效果随Nisin浓度......
为克服丁香精油在保鲜应用中易挥发、难溶于水的缺点,采用复凝聚法制备丁香精油微胶囊,以包埋率为评价指标,采用Box-Behnken中心组......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
应用浇铸法制备乳清分离蛋白-聚乳酸双层可降解膜,通过膜的机械性能、水溶性、透光率、雾度等指标的测定来表征膜的包装性能,并将......
蜂王浆(royaljelly,RJ)是可供人类直接食用并可被很好吸收的超级营养食品,它的多种生物学活性和其所含丰富的蛋白质密切相关。蜂王......
按5种气调方式包装新鲜猪肉,于低温(约3.79℃)下储存,检测了鲜猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量、pH值、感官指标和包装内的气体组分含......
类植物乳杆菌Ⅱ32能够抑制沙门氏菌等革兰氏阴性腐败菌和其它细菌的生长。其菌液的正丁醇萃取液，通过阳离子交换层析、凝胶过滤、反......
玉米淀粉是制备可食性膜常用的天然物质,但是玉米淀粉膜的机械性能较差,本身具有亲水性,并且容易滋生细菌,影响食品的安全性和货架......
杨树是地球上分布最广,生长速度最快的树种之一。我国幅员辽阔,气候和土壤多样,杨树资源异常丰富,研究杨树资源对合理利用天然资源......
随着社会的发展,人们对资源的重视以及对食品的质量的要求越来越高,利用天然高分子制成的绿色环保型的可降解保鲜膜越来越受到广泛......
选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料,用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂。结果表明,在20～25℃条件......
随着人们对食品质量和环境保护的要求越来越高,对食品包装材料的要求也越来越高,可降解及天然无毒的可食性膜已成为当下的研究热点......
以不同采收期连翘叶乙醇提取物作为保鲜剂处理肉样,通过考察经保鲜剂处理后肉样的颜色值、挥发性基氮值、pH、感官评价、菌落总数......
