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采用纤维素酶酶解短时微波稳定化的米糠,以蛋白提取率为指标,通过单因素试验分别研究酶解时间、酶解温度、pH值、加酶量和碱提时间......
利用差示扫描量热仪（DSC）和X-射线衍射对营养重组米的回生特性和晶体结构特征进行研究,并分析稳定化米糠对营养重组米回生特性及Avra......
研究添加稳定化米糠对面团粉质特性和面包品质的影响.添加5%米糠的面包品质与纯面粉面包非常接近.添加10%～15%米糠会影响面包体积、......
