致晕方式相关论文
本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在......
国内外对于生猪宰前因素已经做过大量的研究,但总体来讲,对于待宰时间的研究一直没有形成定论;由于生产成本等问题,国内对于CO2致......
为了研究不同部位、不同性别、不同致晕方式及不同状态的原料肉对肉制品品质的影响，选取颈背、前腿、大排、后腿四个部位的猪肉样品......
选用电击致晕、CO2致晕及不致晕三种方式，对150头商品猪进行屠宰试验，测定其肌肉pH值及24h滴水损失率。结果表明：不致晕屠宰比致晕后......
