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为探究5种常用解冻方式(微波解冻、4℃解冻、15℃静水解冻、10℃流水解冻、20℃常温解冻)对冷冻鸡胸肉品质特性的影响,测定分析解......
本文旨在探讨优质鸡肉质指标间的相互关系以及从影响肉质性状的若干肉质指标中挑选代表性的指标，从而精简优质鸡肉质选育专门化品系......
金川多胸椎牦牛是近来发现的类群，它比一般牦牛多1个胸椎和1对肋骨，产肉性能高、肉质细嫩等特点。本文旨在分析金川多胸椎牦牛宰后肌......
研究了宰前禁食、静养等福利屠宰措施对肉鸽屠宰应激反应和鸽肉品质的影响，考察了宰后肉鸽肌肉指标(pH 值、肉色、肌糖原浓度、......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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旨在分析金川多胸椎牦牛宰后肌肉特性,为遗传资源保护利用及肉品加工等提供参考。本研究测定2类牦牛宰后肌肉纤维直径、滴水损失率......
为了解石岐鸽肉的品质,探讨了储藏时间和储藏温度对石岐鸽肉pH值和滴水损失率的影响。用pH值计和悬挂称量法,研究不同储藏时间(0、......
在基础日粮中分别添加亚硒酸钠、蛋氨酸硒、酵母硒0.15 mg/kg(以硒计),研究不同硒源对岭南黄肉鸡生长性能、胴体特性和肉质的影响.......
对雌雄预成年和雌性成年肥羔型黑山羊(自贡型)肌肉的滴水损失率进行测定,为今后肥羔型黑山羊肉质的评定提供理论参考.结果表明:预......
以乌蒙乌鸡肌肉为试材,研究不同储藏温度(4、-20℃)和储藏时间(0、24、48、72、96、120、144、168 h)对其pH和系水力的影响。结果......
本文旨在通过挖掘不同预处理高光谱(900~1700 nm)信息构建鸡肉滴水损失率的快速预测模型。首先采集每个鸡肉样本高光谱图像并提取......
为了探讨泰和乌骨鸡肉质,本试验对乌骨鸡肌肉的滴水损失率进行了测定。结果表明:乌骨鸡胸肌、腿肌的滴水损失率分别为11.15%和10.7......
选用电击致晕、CO2致晕及不致晕三种方式，对150头商品猪进行屠宰试验，测定其肌肉pH值及24h滴水损失率。结果表明：不致晕屠宰比致晕后......
两个不同的屠宰场分别随机选取50头待宰的商品猪分为两组，分别进行屠宰前禁食6h和12h处理，测定背最长肌pH值和滴水损失率。结果表明，6......
