本研究采用喷雾干燥技术制备酱油粉,通过正交试验优化酱油粉的配方和干燥工艺参数.结果 表明,酱油粉的配方为麦芽糊精的添加量12％、......

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<正> 俗语说:"食无定味,适者为珍",即是说,不论何种食品,其本身是没有适口的味道的,只有经过烹饪调味,它们的适口性才能体现出来。......

<正> 一、第27～39周进度表(每周自学6小时) 二、学习第一章酱油中第九至十三节 (一)学习第九节贮存及包装本节贮存及包装在酿造酱油......

<正> 牛肉汤料是目前市场上非常畅销的复合调味料,它大多用于方便面,方便米粉或者炒菜、冲汤使用,因味道鲜美而受食者青睐.一粉碎......

随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工.各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食......

酱油粉是指以鲜酱油为基础原料再添加其它辅料,利用原料风味的协同作用,配合调香、调色、调鲜之后,进行喷雾干燥而制成的一种固体......

对麦芽糊精和交联麦芽糊精的吸潮性进行了研究,比较了它们在酱油粉中对产品吸潮性的影响.研究表明:麦芽糊精的吸潮性受环境的相对......

酱油粉是以鲜酱油为基本原料 ,添加其它辅料 ,利用原料风味的相乘作用 ,通过调香、调色、调鲜 ,喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文......

<正>实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、......

1．五香粉五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同，有多种不同的口味和名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调......

风味速溶酱油粉酱油粉也称粉末酱油，它是以酿造酱油为主要原料，以阿拉伯树胶和糊精为赋形剂，经过喷雾干燥而成的固体调味品。目前，食品......

1.配料标准主料:生牛肉100公斤;辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500无。2.加工方法整理:选用不......

随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工.各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食......

<正>酱油是一种液体调味品,大体可以分为两类;浓和淡。虽然还有其它种类的酱油,但这些种类的酱油消费量极小。如同欧洲有上百种葡......