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用磷酸类杀菌物质来洗涤接种酵母，以避免细菌污染是许多啤酒厂通用的方法，使用不正确的方法洗涤酵母将使其发酵特性下降并产生不良影......
酵母过早絮凝（PYF）是酿造工业中一个严重的问题。在酵母发酵时还存在较高糖浓度时就发生了酵母絮凝，会造成酵母细胞数的太幅下降，影响......
于13.4@P麦汁中分别添加不同含量的FeSO4@7H2O和ZnSO4@7H2O,接入富铁、富锌酵母进行常规啤酒发酵,同时以空白麦芽汁发酵作为对照;......
