熟肉制品安全与其在消费环节（由消费者摄入）食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害，因此，必需对整个......

本文详细介绍了水产品中特有食源性危害因子的组成、产生机理、控制方法和对消费者造成的危害症状,包括组胺、河豚毒素、贝类毒素（D......

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题,越来越引起全社会的关注.动物性食品引发的中毒事件时有发生,产品染疫、安全......

随着现代社会的不断发展,我国的食品产业也进入到了一个高速发展的阶段当中。从我国加入WTO之后,食品的进出口量正在逐年攀升。市......

食品是人类生存的最主要的物质基础，其安全的重要性直接影响到系到人类的健康。微生物是影响食品安全的关键因素，而食品微生物的种类......

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点的英文缩写,是一种体系,该种体系会影响食品安全,其中包......