从制作米比萨饼皮的原料选择入手，研究探讨米比萨饼皮加工工艺过程中的重要参数，如蒸饭时间、浸泡时间、水与泡米质量比和浸泡温度，并......

配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25毫升。...

我国地域广阔，民族众多，糕点派别多样，风味各异。随着季节时令的变化，又有所谓“春酥夏糕，秋饼冬糖”之说。冬去春来，人们似乎对酥性类或......

刚刚出炉的“缙云烧饼”，冒着热气，饼皮金黄色，略焦的糖油上粘着满天星一样的芝麻。饼一入口，软糯香醇，慢慢咀嚼、细细品味，更觉回味无穷......

以马铃薯泥为主要原料,以黏米粉、蜂蜜、黄油、奶粉为辅料进行马铃薯饼皮的制作.通过单因素试验得到各因素的较优水平,再进行正交......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

分析速冻冰皮月饼饼皮制作过程中的原料、添加剂配比以及加热蒸制时间对产品品质的影响,为工业化生产提供理论和技术依据。实验将......

传统月饼因其高糖、高油、高热量的特点,致使许多人群不宜食用,亦不符合现代人的营养观念。冰皮月饼作为一种近些年兴起的新型月饼......

用糊精加水熬浆代替传统的用蔗糖加水加柠檬酸熬制糖浆，可解决月饼饼皮过甜的问题，而且可以现熬现用。并对月饼饼皮的口感、回软以及......

本实验以饼干硬度和感官为指标,探讨了面粉筋度、淀粉种类、棕榈油的投放量、焙烤温度和焙烤时间对威化饼皮的影响。结果表明:威化......

桃山月饼,以白豆、糖、奶油、果料、蛋制品等为原料,经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤而成的月饼。本试验采用对比法、正交法等方法......

研究采用玉米油代替猪油作为起酥油,将绿茶粉添加到饼皮中,制作出一种具有绿茶风味的新型苏式馅饼。在单因素试验的基础上,采用响......

在基础配方基础上,采用加入绿豆淀粉、冰糖的方法,通过单因素与正交实验,根据感官评分,确定冰皮月饼饼皮的最佳工艺配方。结果显示......

中秋月圆，月饼蕴含着多少美好的寓意，寄托着多少浓浓的情思，承载了多少串联的记忆，自有一种幸福醇厚的味道。......

对制作广式月饼所需的糖浆进行分析试验,确定了制取糖浆的最佳工艺;对调制广式月饼饼皮的配比进行了试验,制成了形态、色泽、滋味......

水晶月饼外表晶莹剔透,口感酥香软糯,不仅受到了广大消费者的喜爱,也使得众多商家纷纷效仿,推出各种样式的水晶月饼。但在实际的制......