麦汁充氧相关论文
对悬浮于水中的下面发酵酵母进行适当的充氧,可增加后来厌氧条件下酵母的生长,减少发酵中挥发性酯的合成.然而,充氧不足或过量对细......
对啤酒厂来说，夏季不仅生产任务艰巨，也是一场微生物控制的大战。1微生物污染途径1）原料变质污染及糖化工序污染；2）麦汁管道及冷却薄板......
在麦汁冷却过程中，需向冷麦汁中通入无菌风，进行麦汁充氧，但是，啤酒的污染，气体是主要的原因之一。为使无菌风无菌，生产车间采用膜过滤的......
在啤酒生产和贮存过程中，由于氧的存在，使啤酒的还原力降低，加速啤酒的老化。除去冷麦汁充氧供酵母繁殖外，必须尽可能的降低啤酒溶解氧......
啤酒中高级醇和总酯的比例是衡量啤酒饮后感觉的一个重要指标,啤酒中恰当的醇酯比例可以降低啤酒"上头"的感觉。通过对发酵工艺的......
氧在啤酒生产过程中对啤酒质量有很大的影响,麦汁充氧量的控制对啤酒酿造能否正常及高级醇含量有着密切联系;在啤酒发酵后期及过滤......
随着国家经济的持续高速发展,啤酒越来越成为人们日常生活中的一种普通消费品。而随着政府不断加大的食品卫生和安全的宣传力度和......
