【摘 要】
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为确定较合理的秋葵果荚采收长度以延长秋葵采后贮藏时间,以川秋葵为试材,对采摘前不同长度的秋葵果荚木质素代谢及相关成分进行测定和分析,进而明确不同长度的秋葵果荚
【机 构】
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四川农业大学食品学院 四川 雅安 625014
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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为确定较合理的秋葵果荚采收长度以延长秋葵采后贮藏时间,以川秋葵为试材,对采摘前不同长度的秋葵果荚木质素代谢及相关成分进行测定和分析,进而明确不同长度的秋葵果荚木质素代谢的特征和规律.结果表明,在秋葵果荚发育过程中,秋葵果荚总酚含量、类黄酮含量以及水溶性果胶含量随果荚长度的增加而降低；木质素含量、纤维素含量以及原果胶含量随果荚长度的增加而增加.PAL和4CL活性呈波动式上升,CAD活性呈逐步上升趋势,C4H活性呈逐步下降趋势,POD和PPO的活性呈波动式下降的趋势,说明秋葵果荚木质素的合成与上述酶并不一定呈正相关性.从秋葵果荚的质地、采后耐藏性以及经济产量的角度考虑,川秋葵果荚最佳采收长度为8～10 cm.
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