当前,随着科学技术迅猛地发展,信息传递便捷,电子商务蓬勃发展,加速了经济全球一体化进程。创新是目前驱动全球经济发展最主要的一股力量。为了在激烈的竞争中谋求存续空间和可持续发展,企业不得不跟上创新的速度,不断推陈出新吸引消费者关注。随之而来的运营挑战是产品的生命周期普遍压缩,消费者喜好难以捉摸,市场的需求预测难度越来越大。仅仅依赖提高需求预测不足以应对当下商业环境的不确定性。新品创意层出不穷,生搬硬套现有的供应链战略无法实现最优绩效。应为新品量身定制高效且响应快速的柔性供应链战略,使新品真正成为新的业务增长点。新品上市前根据市场调查、历史类似产品和业绩目标进行合理预估;上市初期实时关注销售趋势,调整需求预估;设计适宜的供应链战略提高响应速度,协调新品开发阶段前期的通用原材料柔性、中间的生产提前期柔性以及后端的供应柔性代替需求预测和传统库存,作为吸收市场不确定性的缓冲机制。通过各环节企业成立战略同盟,从整体利益角度出发,协同形成一条高效且能快速响应的市场的供应链,不仅能够应对市场愈演愈烈的不确定性,还能提升企业的核心竞争力,为持续稳定发展提供保障。S公司是中国最大的咖啡连锁企业,选择以更具时效性、作为跨国连锁品牌在中国本土化象征和业务重要组成部分的节庆食品入手,以定量分析法、案例分析法和总结归纳法,阐述了 S公司节庆食品供应链管理现状,结合供应链管理理论的研究成果、日常工作中的个人体会和跨部门合作项目成员的痛点,发现目前存在产品复杂、公司内部管理问题、供应商管理问题、供应链系统功能不健全等问题和潜在风险,并分析深层原因。突破传统供应链管理理论以库存、效率和成本为核心的局限,提出控制复杂度来降低运营风险和为应对风险所付出的成本,以柔性机制作为不确定性的缓冲为核心,从开发新产品阶段、供应商管理评估、延迟和分批生产、系统支持和销售模式等各环节都围绕着核心进行展开和设计,过程中实时监控是否符合预期,提高供应柔性以便在执行层及时改善和调整预期差异。希望通过这些改进策略研究,在丰富餐饮连锁企业供应链管理领域的理论和实践研究的同时,使企业通过外部内部各方面主动提前干预,权衡供应链的响应速度和成本,满足应对市场波动和消费者行为等不确定性的需求,提高顾客满意度和消费体验,增强品牌形象,为顾客带来更多价值的发展目标。