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果酒原酒氧化及过氧化味的再处理试验
果酒原酒氧化及过氧化味的再处理试验
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sztsb99
【摘 要】
:
果酒原酒氧化及过氧化味的再处理试验陈喜珍涿鹿县酿酒总厂科研所(河北涿鹿075600)果酒原酒在贮存陈酿期间,通过分离、倒池等操作,过多地接触空气,提高了原酒溶解氧的含量,使原酒中的可氧
【作 者】
:
陈喜珍
【机 构】
:
涿鹿县酿酒总厂科研所
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1994年1期
【关键词】
:
果酒
原酒
氧化
过氧化味
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果酒原酒氧化及过氧化味的再处理试验陈喜珍涿鹿县酿酒总厂科研所(河北涿鹿075600)果酒原酒在贮存陈酿期间,通过分离、倒池等操作,过多地接触空气,提高了原酒溶解氧的含量,使原酒中的可氧化物质受到了严重的氧化和破坏,酒的颜色逐渐变为深褐色,并产生了过氧...
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