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[期刊论文] 作者：潘进权,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
纳豆芽孢杆菌是纳豆发酵生产的主要菌种,对其发酵产蛋白酶特性的探讨将有助于了解纳豆的发酵生产过程,为其提供理论指导。从不同纳豆产品中分离筛选得到一株高产蛋白酶的纳豆...
[期刊论文] 作者：潘进权,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
主要概述大豆蛋白水解研究的起源,蛋白水解物的苦味以及苦味形成理论的研究进展。从蛋白酶催化特性的角度阐述了蛋白水解物苦味形成的直接根源,以及蛋白酶酶法脱苦的理论及研...
[期刊论文] 作者：潘进权,
来源：食品科学 年份：2011
毛霉蛋白酶对大豆蛋白有较高的水解效率以及对蛋白水解物具有良好的脱苦效果,因此在大豆多肽的制备方面显示出很好的应用前景。为了开发这一蛋白酶系,采用硫酸铵盐析、羧甲基...
[期刊论文] 作者：潘进权,
来源：食品科学 年份：2012
采用硫酸铵盐析、离子交换层析、疏水层析、凝胶层析及超滤方法对毛霉胞外蛋白酶组分进行分离纯化,从毛霉的发酵麸曲中分离纯化得到氨肽酶组分,并对其性质进行探讨。结果表明...
[期刊论文] 作者：潘进权,
来源：酿酒 年份：2005
根据学科建设及专业发展的需要,结合发酵工程课程的教学实践对如何改革该课程的教学内容、教学方法及实践内容进行了初步探讨....
[期刊论文] 作者：潘进权,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
毛霉蛋白酶对大豆蛋白有较高的水解效率并对蛋白水解物有良好的脱苦效果，因此在大豆多肽的制备方面显示出很好的应用前景。为了开发这一蛋白酶系，实验中P采用硫酸铵盐析、离子......
[学位论文] 作者：潘进权,
来源：华南理工大学 年份：2003
以往所进行的大量研究工作主要集中在大豆多肽功能特性的鉴定;大豆多肽的酶法制备,包括单一酶解以及复合酶解;大豆多肽的苦味及脱苦等方面.但是在大豆多肽的制备方面仍没有取...
[学位论文] 作者：潘进权,
来源：华南理工大学 年份：2008
毛霉是我国传统豆类发酵食品的主要生产菌种之一，有着悠久的应用历史。由于长期受到环境条件(高蛋白培养基)的驯化，毛霉具有分泌多种胞外蛋白酶的能力；而且，其胞外蛋白酶系对大豆......
[期刊论文] 作者：潘进权, 刘耘,,
来源：中国酿造 年份：2002
菌丝结团问题是阻碍丝状真菌深层发酵的一个主要问题 ,该文以雅致放射毛霉AS 3 2 778为实验菌 ,研究了与菌丝形态相关的几个因素 ,如营养条件 ,接种量以及分散剂等与菌丝结...
[期刊论文] 作者：潘进权, 刘耘,,
来源：中国调味品 年份：2003
大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1000Da左右.由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此在很多领域得到了广泛的应用.简要综述了这方...
[期刊论文] 作者：潘进权,刘耘,
来源：生命科学研究 年份：2002
脂质体是一种人工制备的磷脂类生化物质,属携有双层包膜的脂质小囊.它作为药物载体具有许多优良的特性:可以保护药物,提高药效;减小药剂对机体的毒性;可将治疗药剂准确地命中...
[期刊论文] 作者：潘进权, 李理,
来源：食品工业科技 年份：2005
在摇瓶发酵实验的基础上,我们将大豆多肽发酵工艺在5L发酵罐中进行了放大实验.利用各种分析技术对发酵过程中大豆蛋白的变化进行了检测分析,包括蛋白质水解度、多肽分子量分...
[期刊论文] 作者：潘进权,刘耘,
来源：生命的化学 年份：2001
蛋白酶抑制剂是一类能够抑制蛋白水解酶活性的物质.根据它们抑制的蛋白酶类型可分为丝氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、和金属蛋白酶抑制剂[1].由于它们能抑制昆虫肠道内以及一些...
[期刊论文] 作者：潘进权, 李理,
来源：中国酿造 年份：2004
该文研究了毛霉蛋白酶的催化特性以及影响其活力的一些因素,包括温度、pH值以及金属离子等.结果表明,毛霉蛋白酶有2个较为合适的作用pH值,分别为pH7.5和pH10.0,在60℃有最大...
[期刊论文] 作者：潘进权,刘耘,
来源：广西大学学报：自然科学版 年份：2002
噬菌体肽库技术是近年来发展起来的一项重要技术,具有广泛的应用前景.本文综述了这一技术的发展以及它在各个领域内的应用....
[期刊论文] 作者：潘进权,刘耘,
来源：生物技术 年份：2002
目前,纤维素的酒精发酵主要有两种方法:一种是酸水解法,另一种是酶解法.虽然经过20多年研究,在纤维素的酶法水解方面有了一定进展[1,2],但是与酸法水解发酵相比较,仍存在很多...
[期刊论文] 作者：潘进权,刘耘,
来源：杭州食品科技 年份：2005
生物活性肽由于其众多的生理活性而受到众多的食品学者的关注，而乳蛋白由于其资源丰富，价格低廉成为研究得最为广泛的蛋白质。本文就这方面取得的进展进行了综述。...
[期刊论文] 作者：潘进权,刘耘,
来源：食品工业科技 年份：2002
研究了影响腐乳毛霉AS3.2778产蛋白酶的一些因素,包括培养基的组成、发酵温度、pH以及发酵时间等.结果表明,毛霉蛋白酶是一种诱导酶,较合适的发酵条件为温度28℃,pH5～6,发酵时...
[期刊论文] 作者：潘进权,钟德广,
来源：食品科学 年份：2014
为提高弹性蛋白酶的发酵产能,构建地衣芽孢杆菌连续发酵产弹性蛋白酶的生产工艺,本研究采用单因素试验及响应面分析法对地衣芽孢杆菌凝胶包埋固定化的工艺进行探讨,并对固定...
[期刊论文] 作者：潘进权,罗立新,等,
来源：四川食品与发酵 年份：2001
本文扼要地综述了酸法水解纤维素过程中产生的各种有毒副产物，以及他们对发酵微生物的致毒机理，并且介绍了几种常用的解毒方法。...
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