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[期刊论文] 作者：黄水品,,
来源：肉类研究 年份：1994
纯精腊肉加工工艺黄水品（浙江省金华商校，金华３２１０００）腊肉是我国最古老的腌腊肉制品之一，由原料肉切条后，经腌制、烘焙或晾晒而成，因过去多在农历腊月加工而故名。比较著名的有广东腊肉、......
[期刊论文] 作者：黄水品,,
来源：中外技术情报 年份：1994
咸蛋又名腌蛋,生产历史悠久,是我国民间传统名特产品。最著名的有江苏的高邮咸蛋、湖北的沙湖咸蛋及洞庭湖西岸的西湖咸蛋等。咸蛋风味独特,食用方便,营养丰富,深...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：食品科学 年份：1993
油炸肉松,又名油松,是在传统肉松的工艺基础上研制开发的肉类新产品.色泽金黄油润,纤维蓬松呈绒丝状,食之香味浓郁,酥润柔嫩,油而不腻,是一种营养丰富,携带方便,老幼皆宜...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：食品科学 年份：1997
试验结果表明，溏心皮蛋的质量与料液的ＮａＯＨ浓度密切相关，而ＮａＯＨ的浓度则取决于工艺配方中纯碱和生石灰的用量及其相互间的比例。若适当增加纯碱的使用量，就可以大幅度减少生石灰的加入量......
[期刊论文] 作者：黄水品,,
来源：中外技术情报 年份：1994
鸡肉松是以鸡肉为原料,经高温煮透并脱水搓揉而成的絮状干制品,具有形态美观、滋味鲜美、营养丰富、携带和食用方便等特点,既是佐餐的上等菜肴,也是理想的旅游馈赠佳品...
[期刊论文] 作者：黄水品,,
来源：中外技术情报 年份：1995
肉丸子又名肉圆,是为综合利用加工高档肉制品时剔除的碎肉、五花肉、猪肉皮、肥膘等下脚料而研制开发的肉类产品。该产品营养丰富,食用方便,口味鲜嫩,价廉物美,深受广大...
[期刊论文] 作者：黄水品,,
来源：中小企业科技信息 年份：1994
本文介绍以肉用仔鸡为原料加工烧鸡的新工艺。该工艺增加了腌制工序，改进了挂色工艺、加重了卤汤的辅料用量，调整了油炸和煮制的温度和时间等。它对保证烧鸡原料来源；降低生产成......
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：农村新技术 年份：1995
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[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：中外技术情报 年份：1995
肉干是以家畜的纯瘦肉为原料,经预煮制坯和复煮入味后干燥而成的一类熟肉制品。它具有工艺简单,风味独特,保存期长,携带和食用方便等优点,是我国最古老的传统肉制品之一...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：肉类工业 年份：1991
水晶火腿是在西式火腿的基础上研制开发的肉类新产品,以猪肉皮和猪瘦肉为原料,经过分割整理、腌制、嫩化、压制、煮熟等工序制作而成。该产品保持了西式火腿很多优点,改善了...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：肉类工业 年份：1993
猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料,经切片腌制后烘干烤制而成的一种高档肉制品。成品形态美观,风味独特,营养丰富,携带和食用方便,既是佐餐的上等菜肴,也是理想的旅游馈赠...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：职教论坛 年份：2006
浙江省金华商业学校食品专业近30年来的教学实践，创建了“平台＋模块”的课程模式，着重进行教学内容和教学过程的整合，优化课程设置，实现技能型实用性人才的培养目标。...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：世界职业技术教育 年份：2002
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[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：肉类研究 年份：1995
影响咸蛋质量的因素黄水品（浙江省金华商校３２１０００）咸蛋蛋白粉嫩细软，洁白如雪，蛋黄朱红起油，丰润松沙，食之鲜美爽口，营养丰富，是深受国内外消费者喜爱的传统名特产品。咸蛋是用古老的盐腌方......
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：肉类研究 年份：1997
腊鸡加工工艺黄水品（浙江省金华商校，３２１０００）腊鸡是以整鸡为原料，采用改进的腌腊工艺研制开发的禽肉类新产品。本文根据生产实践经验，把其加工工艺介绍如下。１．工艺流程选料和屠宰→腌制→......
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：食品科技动态 年份：1992
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[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：食品工业科技 年份：1999
通过对“锌法”，“铜法”和“混合法”三种溏蛋无铅新工艺的研究，结果表明，混合法最理想，成品质量优良，工艺稳定可靠。...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：肉类研究 年份：2000
通过对“锌法”、“铜法”和“混合法”三种溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究 ,结果表明 ,以“混合法”最为理想 ,成品质量优良 ,工艺稳定可靠。同时指出了“混合法”无铅新工艺...
[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：肉禽蛋 年份：1992
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[期刊论文] 作者：黄水品,
来源：肉禽蛋 年份：1993
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