发酵乳饮料相关论文
益生菌是人类健康必不可少的微生物,它可以通过多种机制改善人体的肠道微生物平衡。益生菌的作用不仅源于微生物的细胞壁,还源于底......
豆渣是豆类加工的副产品,研究目的在于将豆渣处理后配以紫薯粉和脱脂奶粉制成富含膳食纤维、花青素且具有营养保健的发酵乳饮料,为......
目的:研究瑞士乳杆菌H11与副干酪乳杆菌Lc-01两种发酵乳饮料在贮藏期间的代谢差异变化.方法:使用气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用、......
为评估植物乳杆菌LP-ONLLY在发酵乳制品中的多种应用形式,尤其是用于生产具有高益生菌活菌和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研......
益生菌饮料由于特定的益生功能特性受到消费者的喜欢,利用植物性的原料与牛乳结合生产的复合型发酵益生菌饮料结合了植物和牛乳的......
该文分析了传统与现代醒酒方剂,根据乙醇吸收过程与代射机理,提出了"减缓吸收,加强代谢,加速排泄,降低危害,促进恢复"的综合醒酒思......
益生菌是对人体健康有益的微生物,已经得到广泛的关注,常见的有乳酸杆菌和双歧杆菌等.大量研究证实,服用某些益生乳酸菌及其相关乳......
以树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过试验对饮料配方及稳定剂进行了研究,结果表明:最佳配方为树莓汁10%、发酵乳35%、糖8%......
以树莓、牛奶为主要原料，制成发酵乳饮料，通过试验对饮料配方及稳定剂进行了研究，结果表明：最佳配方为树莓汁10％、发酵乳35％、糖8％、pH3．8；......
对一种古老而新型的酒精性发酵乳饮料－开菲尔做了一般性介绍，国际上对Ｋｅｆｉｒ有极大兴趣，并进行了深入的科学研究，取得了辉煌成果，该文对此作了......
中国奶业协会提供的数据显示．目前，乳酸菌产业在全球的年产值已超过3000亿美元，2003年全球的发酵乳饮料市场增长了9．3％，大大超过了其他乳......
报导了培养条件对发酵乳饮料中酪蛋白颗粒结构和酪蛋白水解程度的影响。结果表明，粒径小的酪蛋白颗粒可在３７℃下而不是在菌种的最适温......
近日,国内饮料龙头企业娃哈哈推出了一款具有缓解视力疲劳功能的发酵乳饮料＂晶睛＂。据悉,娃哈哈早在2007年底就开始着手研发此类饮品......
巴西一所大学的研究人员近期研究温度对含有不同成分的乳制品流变学行为及热导率的影响，并分析酸乳、发酵乳饮料、发酵乳热导率与表......
本次实验通过使用稳定剂、乳化剂和品质改良剂，对发酵乳饮料的稳定性进行了研究。实验结果表明，使发酵乳饮料的稳定性最好，风味最佳的......
<正> 综述的第二部分选择性地概括了最近发酵乳饮料方面的文献,目前它在世界非酒精饮料市场的销量正不断增长。这类产品包括饮用酸......
分离并经过耐氧训化的双歧杆菌（青春双歧杆菌和长双歧杆菌）与乳酸菌（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌和乳链球菌）单菌培养制备生产发酵剂，对混......
用响应面法对糯玉米发酵乳饮料的发酵工艺条件进行了优化.先通过发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间的单因素试验,确定了该实验的零......
以百香果、纯牛奶为原料,研制出百香果汁发酵乳饮料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺配方。......
本文以蓝莓汁、乳酸饮料为主要原料,开发一种具有保健功能的蓝莓发酵乳饮料,为了确保产品具有较好的口感风味和稳定性,分别对其糖......
研究了三株不同的乳酸菌：瑞士乳杆菌S3,副干酪乳杆菌D21,乳酸乳球菌Y6,在单独发酵和与酿酒酵母菌K23混合发酵时,发酵过程中pH、酸度......
什么是开菲尔？开菲尔（Kefir）是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料,添加含有乳酸菌和酵母菌的发酵剂（开菲尔粒）,经发酵酿制而成的一种传统酒精......
嗜温性乳酸菌发酵乳饮料是以牛乳、白砂糖、嗜温性乳酸菌为主要原料，经过均质、杀菌、发酵、调配糖水等加工工艺而制成的一种营养丰......
近日，由广东省食品学会主办、合生元协办的健康有“益”——2014益生菌、益生元高峰论坛举行，知名乳业专家王丁棉表示，世卫组织对于益......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
建立基于高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定发酵乳饮料中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖含量......
以新鲜黑米和脱脂乳粉为主要原料,黑米经糊化、液化后添加脱脂乳粉、白砂糖和果胶,经乳酸菌发酵后制得含有活菌的乳饮料。在单因素......
以红树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过响应面法对红树莓果汁提取及发酵乳饮料配方进行研究,结果表明:酶处理提取红树莓果......
<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria)是指能发酵碳水化合物产生50%以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织(2001)......
本文对国内、国外发酵乳及发酵乳饮料的研究、生产和发展动态作了阐述，指出了我国酸乳及其饮料生产存在的问题，并对今后的发展方向作......
在单因素的基础上，利用响应面法对黑糯玉米发酵乳饮料的发酵条件进行了优化。响应面分析结果表明，发酵温度与响应值菌体浓度存在显著......
采用响应面法对开菲尔发酵乳饮料工艺进行优化。在单因素试验基础上,选择开菲尔粒接种量、发酵时间和发酵温度为自变量,以发酵乳饮......
口感粘稠以及蛋白质沉淀的问题一直制约着酸性乳饮料产品的生产和研发,可溶性大豆多糖是从大豆中提取的一种新型纯天然的食品乳化......
对双歧杆菌发酵乳饮料中胡萝卜汁、蔗糖的添加量进行了研究。结果表明 ,胡萝卜汁的添加量以10 0 g/ kg,蔗糖以 80 g/ kg为宜。按设......
以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试......
介绍了脱脂发酵乳饮料生产工艺中发酵条件(温度)、菌种、发酵奶均质、稳定剂对产品酪蛋白颗粒粒径大小和稳定性的影响。结果表明,M......
以TSl（动力学稳定性指数）、粒径、ABS（背散射光强变化值）为指标，比较6种以不同WPNI的脱脂乳粉为原料的发酵乳饮料体系的稳定性，并利用SDS......
豆渣主要是生产豆腐、豆浆和豆皮等豆制品产生的副产物。中国是世界上主要的大豆生产国和消费国,所需豆制品加量极大,进而产生大量......
干酪乳杆菌是一种益生菌,它能够耐受有机体的防御机制并在肠道内定殖。近年来,干酪乳杆菌由于其对宿主营养、免疫、防病等显著的益......
文章研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等......
对开菲尔粒、开菲尔的营养价值以及开菲尔的保健功能进行了综述,同时对当前开菲尔研究中的问题进行了讨论,并对开菲尔的研究及应用......
以蓝莓、鲜奶为主要原料制成发酵乳饮料,通过试验对稳定剂及饮料配方进行了研究,结果表明:复合稳定剂的组成为果胶(0.20%)、CMC(0.......
<正> 乳饮料是方便、味美、营养丰富、容易消化的健康食品,它富含蛋白质和高生物利用率的钙质。随着乳饮料的流行,对产品开发商来......
探索了获取高活菌数的发酵乳饮料的发酵条件。以温度、营养、接种量为试验因素,通过单因素试验和正交试验方法,考察以上3因素在乳......
