糯米甜酒相关论文
糯米甜酒是我国传统特色食品,营养丰富,目前对于其制曲方法、酿造工艺、营养成分等研究较多,但糯米甜酒的抗氧化功能、物质基础及......
以糯米为原料,经浸泡、蒸饭、拌曲、糖化和发酵等工序,得到醇甜清爽、风味和营养具佳的糯米甜酒；通过L9(34)正交试验确定甜酒酿......
春节是中华民族的传统节日,而食俗则是春节系列文化中的重要一环,它集中展示了一个民族的饮食文化传统和古老文明。由于地域、民族......
"营养糯米甜酒"是一种有着浓郁地方特色、历史悠久的传统美食.其独特的口味、迷人的芳香、丰富的营养,深受大众消费者的青睐.虽然......
三杯水鱼 是借鉴江西名菜三杯鸡的制法烹制而成的一款美味佳肴。成菜味胜三杯鸡。 用料：水鱼1只(重约1000 g)，香葱75 g，生姜50 ......
【正】 长期居住在乌江流域和武陵山、娄山山区的黔东北沿河县土家族人民,有着自己独特的风俗习惯。现择要概述如下: 居住 土家族......
“鼻饮”之俗有确证覃彩銮（广西民族研究所）在我国历代文献中，有多处述及岭南越人及其后裔乌讲、僚及壮人的“鼻饮”之俗，其中尤以宋代......
我国土家族总人口五百七十余万。以湘西和鄂西两个土家族自治州为主要聚居区。川、黔两省与湘、鄂相接的川东南、黔北各县也是主要......
该法是在传统工艺的基础上，采用添加适量Ａｓ－１１麸曲，控制催陈过程温度，以调整加速酶系反应过滤性能，可大大缩短现行工艺的糯米甜酒催陈期，在不......
针对糯米甜酒在贮藏期间褐变问题,推测其褐变为美拉德反应造成,以褐变指数A420为指标,对糯米甜酒褐变的影响因素进行研究。结果表......
以糯米和金樱子为原料,分别加工成甜酒酿和金樱子汁,然后将这两种半成品按一定比例混合进行发酵产生金婴子滋补甜酒.试验研究了不......
本试验以苦荞米、糯米、安琪甜酒曲为原料,采用传统糯米甜酒酿造工艺,通过响应面设计分析方法,研究发酵时间、加曲量、加水量、苦......
<正>蔬菜的加工在我国已有悠久的历史。我国劳动人民,在长时期的蔬菜腌制实践中,积累了丰富的经验,创造了许多名、特、优,而风味独......
[目的]研究糯米甜酒酿造的最佳工艺参数。[方法]以广西产大糯为原料,用糯米甜酒酿造的传统方法,通过正交试验,考察了发酵温度、加......
目前市售的糯米甜酒大都是以糯米为原料经酒曲固态发酵这种传统的酿造方法制成的,它口感醇厚绵甜、酒味独特、带有糯米的清香,同时......
<正>桂圆是我国南方特产珍贵的水果,色香味都很好,营养价值很高,而且是养血安神的滋补品,用桂圆和糯米为原料酿制出一种滋补桂园糯......
