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几家浙江餐饮企业的成功直接改变了南京餐饮业的格局，传统的南京餐饮企业感到了压力。尽管与南京餐饮有优良的传统和辉煌的历史，但面对着新兴的“浙江菜”风潮，一味依靠传统就是不进则退，在继承传统的基础上改革创新无疑是直面竞争、发揭传统的唯一之路。对于一点，南京餐饮业有着清醒的认识。
南京餐饮业如何接招
【摘 要】
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几家浙江餐饮企业的成功直接改变了南京餐饮业的格局，传统的南京餐饮企业感到了压力。尽管与南京餐饮有优良的传统和辉煌的历史，但面对着新兴的“浙江菜”风潮，一味依靠传统就是
【机 构】
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新华社记者
【出 处】
：
餐饮世界
【发表日期】
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2002年6期
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