闲话烹调中的少许

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hnbc2008

【摘要】

：

"少许"是我们在菜谱中见得最多的"字眼",每在关键之处,"少许"或"适量"就可能出来代替调配料的具体份量,这的确让初入厨行者有些捉摸不透.厨界流传着这么一则笑话,有外国人照

【作者】

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邓开荣

【出处】

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四川烹饪

【发表日期】

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2005年10期

【关键词】

：

烹调菜谱外国人配料适量调料锅

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"少许"是我们在菜谱中见得最多的"字眼",每在关键之处,"少许"或"适量"就可能出来代替调配料的具体份量,这的确让初入厨行者有些捉摸不透.厨界流传着这么一则笑话,有外国人照着中国菜谱原辅所列调料的份量用天秤进行称量,结果下锅炒出来的菜不堪入口.原来是因为老外们遇见菜谱中的"少许"和"适量"后,手足失措--不知道怎么去配料的结果.

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