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介绍了用生鲜或干的啤酒废酵母生产酵母精的现状、工艺、设备、成本和潜力；阐明了酵母精的天然、营养、立体调味等性及应用领域，提出了啤酒厂开发生产酵母精的建议。
用啤酒废酵母生产“酵母精”的探讨
【摘 要】
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介绍了用生鲜或干的啤酒废酵母生产酵母精的现状、工艺、设备、成本和潜力；阐明了酵母精的天然、营养、立体调味等性及应用领域，提出了啤酒厂开发生产酵母精的建议。
【机 构】
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乐惠（集团）实业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年3期
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