“酒是蒸馏的艺术”，这个艺术蒸出不同性格的人———德国人说：“酒能打开话匣，但不能解决问题”；俄罗斯人说：“酒可以保存东西，但不能保守秘密”；法国人说：“酒是血，酒是爱情”。你也许还有话可说酒是精湛的艺术品，是男性世界万千享乐中的头把交椅。
　　俄罗斯以生产“伏特加”著称。伏特加是烈酒，饮时令喉咙“燃烧”。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人喝伏特加时，必先从喉咙里发出“咕噜”声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年来已成为传统。彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的办法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几声浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享受饮酒，什么也不顾了。
　　法國人喜欢细品慢饮，一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一进食管，再好的味道也荡然无存了。历来有“白酒配鱼，红酒配肉”的不成文说法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒、红葡萄酒。这种配法只为颜色与盘中菜相配。而且白酒不宜过冰，红酒不宜太温。另外，酒杯也是学问，高脚杯可使手掌与酒保持距离，也就是不升高酒温。想做“酒博士”，很不容易。
　　苏格兰人常自夸：“苏格兰人有两样东西是世界上独一无二的，一是民歌，二是威士忌。”此话一点也不假。苏格兰的民歌风行全世界，在新年之夜，几乎所有讲英语的国家，如英国人、美国人、加拿大人和澳大利亚人等，都要围着城市中的教堂唱苏格兰民歌《友谊地久天长》。苏格兰人在那天晚上一面喝威士忌，一面唱歌，他们认为这是一年中最美好的一个晚上。
　　威士忌的制作过程与其他酒类完全不同，它在木桶里储藏期间第一年有4%的酒蒸发掉，以后每年则有2%的酒蒸发掉，所以一桶储藏了12年的威士忌，已有1/4的储量蒸发消失。苏格兰人幽默地说：“天使也爱喝威士忌，蒸发掉的威士忌是苏格兰人奉献给天使的贡品。”威士忌之所以价格昂贵，除了蒸发因素外，还有一点就是很难预测酿制威士忌的结果。有的变成佳酿，有的则会变味，使人难以下咽，只好倒掉。而这其中的奥秘，至今连酿酒商及化学家也查不出个所以然来。