版纳美食 雨林盛宴

来源 :烹调知识·原创版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jeffyi2009
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  有人说,旅行不过是为了吃,我深表赞同。西双版纳不仅是热带植物的王国,也是美食的天堂。如果你来到了这个美丽的地方,一定要尝一尝热带雨林为您送上的美食盛宴。
  饭菜未至,酒水先上。袁枚《随园食单》里的“茶酒单”是这样说的:“七碗生风,一杯忘事,非饮用六清不可。”在版纳,如果你爱饮茶,马上有温润醇厚的普洱茶为你奉上。如果你爱喝酒,傣族的糯米酒口感独特,热情好客的傣族人,绝对会让你不醉不归。在这里,儿童也不愁找不到乐趣,冰凉爽口的柠檬水、木瓜水,还有鲜香美味的椰子汁、鲜榨芒果汁,令人爱不释手。
  接下来就该上菜了。傣味菜是西双版纳的主体菜系。傣味多用野生植物作为香料,以“生”、“鲜”、“酸”、“辣”著称于世。这里的舂木瓜酸酸脆脆,最是下饭。如果你是嗜酸的人呢,酸笋牛肉、柠檬鸡、酸辣田螺等酸辣十足的菜肴绝对会让你大呼过瘾。
  包烧和包蒸,是傣味的又一特色。版纳的包烧鸡脚筋让人百吃不厌,劲道十足,又糯又脆。包烧蚁卵更是难得一见的美食,是使用从雨林大树上的黄蚁、黑蚁巢中取出的新鲜蚁卵作为原料,拌上调料,用三四层芭蕉叶严密包裹后,在烤炉架上烘烤出来的。打开芭蕉叶时,里面的蚁卵白中夹翠,芳香四溢,营养更兼美味,是傣味中的珍品。包蒸猪脑、包蒸杂碎等绿叶包蒸的食物,相对包烧,则口味更清爽温润一些。
  作为一个植物王国,这里的野菜数不胜数。用野生芭蕉花烹饪的蕉花三鲜汤、蕉花煮红烧肉,令人吃后口齿留香。蒸青苔与煎青苔更是在别处难得一见的美食。当我第一次听说青苔也能做菜,着实吓了一跳。然而这里的青苔与别处不同,是春暖花开时采自江底、河底石头上的新鲜青苔,吃起来确实清脆爽口。
  傣味的烧烤更是在版纳必吃的招牌菜,其中香茅草烤鱼、香茅草烤鸡最为出名。用香茅草捆扎烘烤出来的鲜鱼、土鸡,带有香茅草特有的香气和葱、蒜、芫荽的清香,咬一口,肉嫩味美,鲜、香、辣,口味十足。净烤猪肉和牛肉也是色香味俱全,配上傣族的喃咪(也就是傣味酱),吃起来更香甜。
  很多人都说到了版纳,如果不品尝一下雨林的特色食用昆虫,可算白来一趟了。油煎蜂蛹、油煎竹虫、蝉蛹酥都算得上是纯天然的昆虫美食了,富含多种维生素,色香味美。如果你口味独特,想学习那第一个吃螃蟹的人,还可以品尝一下炸的知了。虽然油炸的知了看起来黑乎乎不好看,有点难以下口,但咬起来却还是香香脆脆的。说起吃螃蟹,这里的傣族还爱吃一种螃蟹酱,是将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱拿来蘸饭吃的,也是难得一尝的民族风味哦!
  除了傣味美食,哈尼族的竹筒煮肉、竹筒煮菜汤与卵石煮鲜汤也值得一尝。这几种菜肴加工方法古朴,做出来的肉食汤菜味道鲜醇,独具特色。
  汤鲜美、菜适口,更需饭来佐。傣族软润香甜的香竹糯米饭、酸甜可口的菠萝糯米饭,都是风味独特的美食。爱伲族的腊味饭,则是垫着蕉叶蒸出来的腊肉糯米饭,吃起来软糯清香,令人回味无穷。
  酒足饭饱,甜点不可少。傣味的泡鲁达是一味口感独特的甜点,相传是从泰国传过来的。它用西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成,既可算饮料,也可算甜品。里面的奶油面包干咬起来松松脆脆,香甜扑鼻。而香蕉、芒果、菠萝、番木瓜,这些饭后的热带水果,绝对让你打着饱嗝还想吃。
  这样的雨林盛宴,你会错过吗?
其他文献
我国古代有十个名人,也是十个名厨。伊尹为商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有"烹调之圣"美称,其"伊尹汤液"为人传颂千年不衰。易牙也名狄牙,为春秋时期著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,
兰会所,由号称"京城四少"的俏江南汪小菲一手打造。开业后,迅速成为北京的时尚地标。这里的设计尤其令人称奇。或许是汪小菲的海外留学经历,也或许和俏江南掌门人张兰爱好艺
首次采用网格分工的方法,对带有轴向斜槽式轮毂处理的压气机叶栅通道流进行了数值模拟,分析了轴向斜槽式轮毂处理的扩稳机理以及它对压气机性能的影响的原因所在,进一步探讨轴向
安溪县湖头中心(三安)小学由原湖头中心小学及撤并后的湖头美溪小学、湖头美坂小学组合而成。学校于2010年5月动工新建,2012年9月正式搬迁至新校舍并更名,是一所按“省级农村示范
作为我省首个“教育强区”,泉州市丰泽区近年来努力推进教育高位均衡发展,切实造福一方百姓。目前,丰泽区全区学校和班级已实现“班班通”100%覆盖,中、小学生人均公用经费提高100
宁德市委、市政府公布了2012年为民办实事项目。2012年宁德拟投入4.12亿元.实施7项教育惠民项目.推进塔、市为民办实事项目和民生工程项目的落实。这7项教育惠民项目包括着力解
17日,惠安县首辆“大鼻子”专用校车交接车仪式在惠安新世纪双语幼儿园举行,标志着该县“政府主导、学校主管、市场运作、社会支持”的校车管理模式已拉开帷幕。同时,今年全县财
摩洛哥地处北非,作为多年的法国殖民地,菜式口味受欧洲影响较大,煎、炸食品不多,除了沙拉,其他美食大部分应用焖、煮法而成,并使用天然花草香料,让人感觉既美味又爽口。  在摩洛哥,第一道菜是开胃菜,大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似,一般由西红柿、黄瓜、小红萝卜、绿油果等加橄榄油和美味黑醋调拌而成;摩洛哥特有的沙拉,是由西红柿、洋葱和黄瓜切碎搅拌而成的。由于这里的西红柿没
4月11日,沙县翠绿小学被中国雷锋工程委员会、中国雷锋精神研究会、中国雷锋报社、中国雷锋纪念馆等单位联合授予“雷锋小学”称号。据悉。这是我省第一所雷锋学校,全国第29所
吴青山,男,1984年6月生,安徽金寨青山镇人,中共党员,安徽师范大学文学院2009级硕士研究生,安徽省唯一一位第十四届“中国青年五四奖章”获得者。