春天，是个外出走走、放放风筝、亲近大自然的好季节。如果要出去野餐，我想大家一定会想到烧烤。许多人提起烧烤就会垂涎欲滴，可是，烧烤产生致癌物质的麻烦也是人人皆知，难免会给享受美食的快乐遮上一层阴影。所以烧烤虽然好吃，但是也不宜多吃。至于为什么以及应该怎样吃，那就听我给您细细道来：
　　
　　烤肉美味，不可多吃
　　
　　1.肉在烧烤时散发出诱人的香味，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样被破坏，严重影响了人体对维生素、蛋白质、氨基酸的消化吸收。
　　2.肉在烤制时，滴在火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，就会形成一种叫苯并芘的强致癌物，并附着于肉的表面。有研究证实，生活环境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，会有诱发胃癌、肠癌的发生危险。
　　3.商家为了肉味鲜美，通常会提前腌制一下，但是在短暂的腌制过程中，会使肉中大量细菌繁殖，使腌制食品中的亚硝酸盐含量增加，而恰恰是这个环节的结合就会产生亚硝胺。亚硝胺具有很强的致癌性是公认的，是四大食品污染物之一。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌、胃癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
　　4.春天多刮大风、气候干燥，烧烤还是辣的居多，要是吃多了烧烤，肯定就会上火。到时候口干舌燥、咽炎咽痛、便秘什么的就都会来找您了。
　　5.肉类含有较高的脂肪。高血压、糖尿病、肥胖、痛风、脂肪肝都是因为摄入了过多的脂肪而引起的。所以不可以多吃，一次100g足矣。还有一些特殊人群，比如老年人和孕妇就不要吃了，吃了对身体无益。
　　6.烧烤时难免会有烤焦或者烤的特别黑的部分，这时，您可千万不要节约了，这部分可不能吃啊。因为肉在高温烹调过程中会产生一种叫杂环胺类的物质，这类物质也可致致癌和致突变。
　　
　　自己烧烤，可以健康
　　
　　1.选择瘦肉，去掉多余脂肪。脂肪滴落在热炭上产生的烟中含潜在的致癌物质，少脂意味着少烟。
　　2.排列烤架时利用好箔纸这个“保护罩”，这样就可以避免直接与炭火接触，再在箔纸上扎一些小洞，这样脂肪仍能滴出来，但是返回肉的烟量就低了。
　　3.避免吃烧焦的肉或烤得特别黑得部分，这些部分含杂环胺类物质最高，但是一定要烤熟才能吃哦。
　　4.烤肉时增加各色蔬菜和水果，他们烧烤起来也同样是有滋有味。许多肉类烧烤时产生的化学物质在蔬菜或水果烧烤时不会产生，这样您就可以无忧无虑的享受烧烤的美味了。红椒、黄椒和青椒、黄色的南瓜、蘑菇、红色的洋葱和菠萝都适合烧烤，不仅给您的盘子增加健康，还丰富了您的餐桌。他们含有一定量的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。例如可以导致胃癌的亚硝胺，是由亚硝酸盐和胺类物质结合生成的，而维生素C会阻断二者的合成，从而减少致癌物的数量。另外，维生素E具有很强的抗氧化作用，降低致癌的风险。
　　5.吃烤肉的同时，可以添加一些蒜汁、柠檬汁作为调料。因为酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。
　　如果是自制烤肉，可以提前用蒜汁、柠檬汁进行调味，吃的时候再刷上一层番茄酱就是很好的搭配了。番茄酱中的番茄红素具有很好的抗癌作用和抗氧化作用。很多的流行病学研究证明，番茄红素对一些癌症有预防效果，如前列腺癌和消化道癌症。此外，番茄酱中还含有一定量的膳食纤维，虽然它不能被人体消化吸收，但是可以起到减缓人体对致癌物质的吸收速度，减少吸收的量，从而减轻对身体的危害。肯德基、麦当劳就把番茄酱利用的很好，我们不妨借鉴一下。
　　6.应避免露天吃烧烤。因为用露天烧烤的方式来制作烤肉，其温度无法控制，局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见，致癌物质的产生难以避免。
　　7.吃烧烤时，可以搭配喝点绿茶。绿茶清凉解暑，可以预防或缓解吃完烧烤之后出现的上火症状。
　　
　　家人、朋友、爱人一起出来踏青，大家都很高兴，难免会吃多了点，但是大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，却很少吃新鲜蔬菜水果，这样对健康的影响就会令人担忧了。不管怎么样，烧烤还是少吃为妙，一月1~2次足以，这样既环保又健康。美丽春天，幸福生活，从健康烧烤开始。