茶诗里最著名的莫过于唐代卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。
　　一天，卢仝在家中睡觉，酣然之时，被一阵敲门声惊醒。开门一看，是好朋友孟谏议的新茶送到。他迎进新茶，马上冲泡，细细体会茶中的妙趣，并写出了一首为后世传诵的好诗。
　　他从茶中体会到了什么呢？卢仝喝了七碗茶，喝出了七种不同的意境。
　　一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。
　　“一碗喉吻润”，第一碗茶喝进去，嘴巴喉咙都感觉滋润了。想必酣然大睡后口干舌燥，醒来喝上口新茶，自然满口生津，满心滋润。“两碗破孤闷”，第二碗开始喝出好情致，内心的孤单、烦闷在茶里面都融掉了。“三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”，第三碗喝得人头脑兴奋，想吟诗作赋了。搜肠刮肚，发现在茶水的滋润下，腹中舒展开五千卷文字。“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，喝到第四碗，觉得一生不平之事都已随着轻汗发散了。五碗喝出了“肌骨清”，六碗喝出了“通仙灵”，简直要进入神仙境界。
　　最神的要算第七碗。“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，到此已经不敢再喝了，已感觉到腋下习习吹起了清风。“蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”玉川子是卢仝给自己起的号，此时他的心思已远离混沌世事，开始思念海上蓬莱仙山了。他自问自答，仙境何在？仿佛已生出翅膀，凭借着茶的清气远远飞去。
　　这首诗被人俗称为《七碗茶》，常为后世文人所引用。苏东坡就屡屡用“七碗茶”作典，譬如“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。
　　魏晉时风行炼丹养生，当时的名士达人为了长生不老当神仙，常服用一种名为“五石散”的药。此药含多种重金属，吃过之后，浑身燥热，有不同程度的中毒反应，甚至有人因此丢掉性命。所以苏东坡说，要想成仙，何必吃那些危险的药呢，直接喝卢仝的七碗茶就可以了。喝茶就能心归太古，如登仙境。
　　北宋诗人梅尧臣在《尝茶和公仪》诗中也曾写道：“莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章。亦欲清风生两腋，从教吹去月轮旁。”喝茶时如有卢仝那样的意境，人就已经可以两腋清风，飞到月亮之上了。
　　茶不求贵，只要能真正会意，就能喝出内心的清雅、安闲、洒脱。无论如何忙碌，手边总可以有一盏茶，除了解渴，还可以养心———在某一瞬间，如坐草木之间，如归远古山林，感受到清风浩荡。