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鸡蛋在储藏过程中会发生品质下降的现象．为了减少鸡蛋在贮藏中的营养损失，提高其商品价值和食用价值，需要对鸡蛋进行保鲜处理。综述了冷藏法、气调法、热处理法、涂膜法等不同保鲜技术以及在鸡蛋保鲜方面的应用现状，指出了今后鸡蛋保鲜技术可能发展的趋向。
鸡蛋保鲜技术的应用现状与展望
【摘 要】
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鸡蛋在储藏过程中会发生品质下降的现象．为了减少鸡蛋在贮藏中的营养损失，提高其商品价值和食用价值，需要对鸡蛋进行保鲜处理。综述了冷藏法、气调法、热处理法、涂膜法等不同保
【机 构】
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洛阳师范学院生命科学系,三门峡陕县第一职业高中
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2010年7期
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