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筻样菌技术作为一类新型杀菌技术，正逐渐在食品工业中得到广泛应用。本文在阐明物理杀菌特点的基础上，介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理，工艺流程及其在食品工业中的应用。
物理杀菌技术
【摘 要】
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筻样菌技术作为一类新型杀菌技术，正逐渐在食品工业中得到广泛应用。本文在阐明物理杀菌特点的基础上，介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理，工艺流程及其在食品工业中的应用。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年1期
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