【摘 要】
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鲜食大豆是我国南方最主要的食用豆类作物之一,一般鲜食大豆干种子中贮藏蛋白占其干重的30%～50%左右,高蛋白鲜食大豆糯性好,适于外贸加工.江苏省常年种植鲜食大豆在3.33万～4.67
【机 构】
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江苏省农业科学院蔬菜研究所,江苏,南京,210014;江苏省种子站,江苏,南京,210008;江苏沿江地区农业科学研究所,江苏,如皋,226600
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鲜食大豆是我国南方最主要的食用豆类作物之一,一般鲜食大豆干种子中贮藏蛋白占其干重的30%～50%左右,高蛋白鲜食大豆糯性好,适于外贸加工.江苏省常年种植鲜食大豆在3.33万～4.67万hm2左右.研究高蛋白和抗病毒病鲜食大豆现已成为国内外研究的热点[1-2].中国南方的高蛋白大豆(包括鲜食大豆)在入关后不仅没有受到美国的冲击,而且因其高蛋白、大粒、豆腐加工品质好、出浆率高等逐渐受到人们的青睐[3].特别是鲜食大豆方面,上海经济区(苏、沪、浙)一直是全国最大的消费区和出口贸易基地.据江苏海关统计,江苏省每年出口至韩国、日本、东南亚地区的鲜食大豆(包括速冻产品)约25 000 t左右,占整个豆类作物出口的58%,占整个农产品出口的19%,每年换取外汇近1亿元,为江苏省种植业结构调整及出口贸易作出了很大贡献[4].但近几年由于缺少抗病毒病的适宜鲜食大豆新品种而使江苏省鲜食大豆生产停滞不前.早生翠鸟鲜食大豆新品种的育成,为广大速冻企业和农户在品种方面提供了可靠的保证.
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