乳清蛋白水解物相关论文
为评价动植物源天然产物的二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制活性,以苦瓜皂苷(momordica saponins,MS)、乳清蛋......
益生菌具有多种生理功能,尤其在维护人体肠道健康等方面具有重要作用。然而,其也存在易受外界环境和胃环境影响而死亡的局限性。寻......
消费者对功能性食品的兴趣与日俱增,进而推动了益生菌产品的研究开发。益生菌产品的干制生产,可以获得稳定且较长的货架期,降低运......
利用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白(WPC),经超滤、脱盐处理获得乳清蛋白水解物(WPCH).以WPC、WPC和麦芽糊精的混合物为壁材,利用喷雾干......
随着经济的发展,人们对营养需求越来越高,更加注重追求更高品质的蛋白质。乳清蛋白经水解后所得到的乳清蛋白水解物,因其易吸收、......
对婴儿双歧（Bifidobacterium infantis）和两歧双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum）的生长发育特性进行研究,在掌握双歧杆菌基本特性的基......
全乳蛋白中的大部分成分为为酪蛋白，其余的少量成分为乳清蛋白，具有极高的营养价值。研究表明，乳清蛋白不仅是重要的食品原料，而且还具......
通过碱性蛋白酶对乳清分离蛋白(WPI)进行水解,研究纯化后乳清分离蛋白肽的抗氧化活性以及不同分子量多肽对抗氧化活性的影响。利用......
通过碱性蛋白酶对乳清分离蛋白(WPI)进行水解,研究纯化后乳清分离蛋白肽的抗氧化活性以及不同分子量多肽对抗氧化活性的影响。所采......
乳清蛋白水解物及其生物活性肽具有多种生物活性,特别是其调节血糖的功效受到广泛关注,具有极高的研究价值。乳清蛋白主要由β-乳......
本实验主要研究了乳清蛋白的碱性蛋白酶水解产物在不同体系中的抗氧化活性。通过测定水解物对卵磷脂脂质氧化体系的硫代巴比妥酸值......
研究乳清蛋白的碱性蛋白酶水解产物对D-半乳糖(D-gal)衰老模型大鼠抗氧化效果的影响。将大鼠分为7组,包括正常对照组、D-gal模型阴......
乳清分离蛋白(WPI)或其生物活性产物(WPH)与苹果汁甜味剂混合,得到一系列不同pH的饮料。WPI-苹果汁和WPH-苹果汁饮料pH值分别在3.1......
一方面,糊化大米淀粉(RS)的回生是造成RS基食品品质下降和货架期缩短的主要原因,受到日常生活中米粉和婴幼儿奶粉混合食用以及一些......
由于乳酸菌缺乏各种生物合成途径,不能合成生长必需的一些氨基酸、维生素等物质,营养要求十分苛刻。由于乳酸菌水解蛋白的能力很弱......
乳清蛋白水解物(WPH)不仅营养丰富而且具有多种生物学功能,现已成为国内外学者研究的热点。通过分析蛋白酶对乳清蛋白的水解,以及......
酸乳是集营养、保健、美容作用为一体的多功能食品,而且容易被人体消化吸收,因此近两年其产销量增长速度均高达40%以上。对于乳品......
探讨乳清蛋白水解物 （whey protein hydrolysate,WPH）对 Tween 20 制备的大豆油水包油型乳状液 （10%,pH7.0） 稳定性的影响. 利用中性蛋......
