谷物蛋白相关论文
谷物蛋白是丰富的蛋白质资源之一,谷物挤压加工在新型食品创制中得到大量应用。研究谷物蛋白在挤压过程中的微观结构和功能特性的......
日常膳食中的植物蛋白主要来源于谷物和豆类,两类蛋白质的组成结构各不相同,其功能性也有较大差异.本文介绍了大豆和花生以及小麦......
从世界范围来看,提炼产品的年产量大约等于鱼粉年产量,其中80%由肉骨粉和禽类副产品组成。这些产品质量变动大、灰分含量高,它们被......
蛋白质乳液体系是利用蛋白质亲水和亲油的特性,在乳液的界面起到稳定作用的一种食品级乳液体系。食品级乳液大多为W/O或O/W的形态,......
谷物蛋白在人类生活中占有重要地位,在蛋白质的全部需要量中,谷物蛋白起了最重要的作用。但是,由于有些谷物蛋白消化率较低,蛋白质......
本项目从糯米、大米、燕麦、青稞和荞麦等5种谷物籽粒中分别提取蛋白质,并将其添加到干红葡萄酒中进行澄清处理,2周后感官评价和理......
综述了挤压膨化技术对不同谷物蛋白功能性质影响,并对其未来的发展进行了展望。不同谷物蛋白在机筒内温度、压力和螺杆剪切等混合......
目前对谷物蛋白的研究越来越多,谷物蛋白不仅在食品中而且在药物开发中也应用广泛。通过分析谷物蛋白的组成结构、各种谷物蛋白的......
关于谷物蛋白体外消化率的测定,文献中有加入与不加入三氯乙酸(Trichloroacetic acid solution,TCA)两种操作,且背景值扣除不规范......
按照Osbron法提取米糠中的清蛋白、球蛋白、醇蛋白、谷蛋白,并对4种蛋白进行功能性质评价。结果表明:米糠中清蛋白、球蛋白、醇蛋......
本研究以谷物蛋白为原料制备出玉米醇溶蛋白基颗粒和小麦蛋白基颗粒,分别将其应用于不同的食品体系。系统研究了微粒化谷物蛋白的......
学位
谷物是优质蛋白和生物活性物质的来源,其水解产物可以作为植物蛋白提供体和有益活性成分替代物。谷物蛋白在蛋白领域一直是国内外......
谷物蛋白由于具有高度异质性、低溶解度和容易聚集等因素,导致其非常难以分离纯化和鉴定。为充分了解谷物蛋白的结构与功能,实现对......
以青稞、黄豆为主要原料,配以青海枸杞、蜂蜜,研究开发了新型青稞黄豆复合谷物蛋白饮料。通过试验确定了最佳的工艺参数配比,理化......
介绍了目前分离分析谷物蛋白的最新方法。用ＡＵＣ缓冲液和排阻色谱（ＧＰ－ＨＰＬＣ）能有效分离米糠蛋白；用毛细管电泳和碱性硼酸钠缓冲液分离小麦蛋白，可得......
关于谷物蛋白体外消化率的测定方法,已有文献中有加入与不加入三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)两种操作,且背景值扣除不规范。......
谷物蛋白不佳的功能特性,限制了其在食品领域中的应用.通过糖基化改性谷物蛋白,能够有效地改善谷物蛋白的功能特性.文章对糖基化改......
