复配防腐剂相关论文
肉粉肠属于低温熏煮香肠，味道鲜美，营养丰富，导致其腐败的原因主要是加工过程中腐败菌的污染。试验以海之岩肉粉肠为原料，以细菌总数和......
本文研究目的是获得一款高效的酱牛肉复配防腐剂配方。根据单个防腐剂对酱牛肉的防腐实验结果,发现防腐效果为双乙酸钠>脱氢乙酸钠......
鸡蛋干是我国市面上常见的佐餐产品,其风味独特深受人们喜爱,但是因其生产原料——鸡蛋,营养丰富容易受微生物污染而发生变质。通......
实验以熏煮香肠为研究对象，以处理前后香肠中挥发性盐基氮（TVB—N）含量和菌落总数的变化作为评价指标．研究单一防腐剂乳酸钠、双乙酸钠......
在储藏过程中,红油豆瓣酱中的微生物会利用剩余营养物质二次发酵产生气体导致胀罐,影响产品品质。该实验对产气胀罐的红油豆瓣酱中......
目前市售猪肉干保质期一般为180d,为了改善猪肉干产品保质期短的现状,文章分别在猪肉中添加异抗坏血酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素......
酱腌菜是我国居民餐桌上常见的佐餐小菜,其风味独特深受人们喜爱,但是蔬菜含水量高,营养丰富容易受微生物污染而变质。市场上的酱......
主要研究了在无前灭菌处理的前提下,在麻辣休闲素食品中添加0.1%的山梨酸钾、0.25%的丙酸钙和不同浓度的肉桂醛复配型防腐剂,分别......
乳酸链球菌素(Nisin)做为一种极具潜力的生物防腐剂,已被广泛应用于食品生产中,但是Nisin的抑菌稳定性却受到温度、pH、基质与储藏......
酸菜是一种传统发酵蔬菜制品,有悠久的历史。酸菜具有酸香味醇、清淡爽口、开胃促消化且富含氨基酸等诸多的优点,深受我国人民的喜......
研制一种延长低盐湘西腊肉贮藏期限的复配防腐剂。采用响应面法,以抑菌率为响应值,考察柠檬酸、双乙酸钠和Nisin(乳酸链球菌素)用......
复合调味品含有丰富的营养成分,易受到各种微生物的侵袭而导致腐败变质,胀袋问题屡见不鲜。在传统调味品生产加工中,热力杀菌是常......
目的:研究适用于西式火腿肠的安全、高效的复配防腐剂。方法:通过针对3种稀释火腿肠主要腐败菌的抑菌实验和以pH值、挥发性盐基氮(......
根据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中防腐剂使用之规定,研究了可在中性饮料中使用的几种防腐剂的复配防腐效果。试验结果表明......
从蒸蛋糕中分离出腐败菌,以分离的腐败菌为供试菌,研究了常用化学防腐剂(山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钠、双乙酸钠)和乳酸链球菌素......
本研究采用响应面优化法探讨一种有利于冷鲜驴肉保鲜的天然复合防腐剂配方。以生姜醇提物、丁香醇提物和Nisin Z作为抑菌剂,进行单......
腌制萝卜是我国居民喜爱的一类蔬菜,但腌制萝卜的含水量高,且腌制萝卜中常含有丰富的营养成分,因此,腌制萝卜易被微生物污染。市面......
