无铝膨松剂相关论文
本文探讨了面制品"铝害"和磷酸根超标问题形成的原因,并提出了这些问题的解决方案.对于需要快速膨松的面制品,需要选择合适的无铝......
在当前的食品应用中,膨松剂中的有铝膨松剂应用较为广泛,相对来说无铝膨松剂的应用远远低于有铝膨松剂.不过随着人们生活水平的提......
在面粉工业中,研究、开发和推广“安全”、“高效”、“方便”的无铝复合膨松剂,是近年来食品膨松剂的主要发展趋势.......
油条是我国传统的早餐食品,深受百姓喜爱。传统油条配方中含有明矾、碳酸氢铵等物质,危害人体健康。目前无铝配方油条产品膨胀率小......
研究蛋糕粉中添加的无铝复合膨松剂，首先通过单因素实验确定了碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸氢钾、葡萄糖酸内酯的添加范围分别为26％-28％......
在预实验及单因素试验的基础上,选取葡萄糖酸δ内酯、酸式焦磷酸钠、柠檬酸三个对油条品质有影响的因素为自变量,油条的比容和感官......
油条是我国大众喜爱的一种传统食品,在我国有着较大的市场发展潜力。近年来,随着人们对营养健康的关注以及在膳食铝危害方面的研究......
研究中采用了多因素正交试验和极差分析的方法，对大众化油炸面食品使用的无铝膨松剂其配方进行了优化选择。试验研究最后提出的最优......
遵化冯女士：薯片是家人很喜欢的食品,每次去超市都会买,可是近期薯片产品铝含量超标的消息屡屡见诸报端,请问,这些消息是真的吗？在购......
通过正交实验,得出了无铝油条膨松剂的最佳配方,即小苏打+碳酸氢氨2.5%,葡萄糖酸δ内酯2.5%,酒石酸氢钾1.2%,磷酸二氢钙2.4%.实验......
首先对"明矾法"、"无铝膨松剂法"在油炸食品炸制过程中的应用情况作了对比,说明了以磷酸盐与其他辅助原料复配而成的新型无铝油炸......
为了掌握膨松剂在食品中的应用状况,笔者于2010年12月到2011年3月在山东省的泰安、聊城、济南、日照等县市对有铝膨松剂和无铝膨松......
介绍了常见单一膨松剂、复合膨松剂以及无铝膨松剂的作用原理,以上海市浦东新区食品药品监督所对餐饮单位及早餐摊贩含铝添加剂的......
