核桃酱相关论文
核桃是国内外栽培最为广泛的一种植物,资源丰富,目前,核桃的加工产品有核桃油、核桃干酪、核桃乳饮料等,基于对核桃的研究现状及其......
相比植物蛋白的获取过程,动物蛋白的生产过程耗费大量土地、淡水资源,同时排放大量温室气体,不符合绿色、可持续发展的理念。此外,......
我特别喜欢读菜谱，可能是那种原料名称的文字罗列充分刺激了人的想象力，比直观的食物呈现更为幽微曼妙。 1992年出品的墨西哥电影......
利用高能振动球磨技术制备核桃酱,研究不同球磨处理时间对核桃酱的粒径、质构、流变性能及微观结构的影响。结果表明,以核桃仁为原......
为评价核桃酱的营养价值并探讨其药用价值提供实验数据,利用气相色谱/质谱联用仪（GC/MS）对核桃酱中的脂肪酸成分进行了分析.检测出亚......
介绍了核桃酱的生产工艺 ,同时研究了增稠剂与不同HLB值的乳化剂复合使用时 ,对核桃酱品质及稳定性的影响。研究结果表明 ,黄原胶......
<正>核桃营养丰富,是良好的滋补品。每100g核桃仁含蛋白质16g、脂肪63g、糖类10g、粗纤维5.8g、灰分1.5g、热量675kJ、钙108mg、磷......
研究了生产核桃酱时对核桃酱乳化稳定性和涂抹性的影响,并对3种添加剂进行了配方优化处理。研究发现核桃酱中使用三聚甘油单硬脂酸......
以已有核桃酱制作工艺研究为基础,本实验先采用单因素实验研究了料水比(即核桃原浆与水比例)、匀浆时的搅拌速度及搅拌时间对核桃......
