核桃蛋白相关论文
从核桃衣中提取得到的核桃多酚可以在碱性条件下改善植物蛋白的溶解性并提升蛋白质的抗氧化活性。选择核桃蛋白、小麦面筋蛋白和芝......
为提高核桃蛋白得率，分别探索了以碱性蛋白酶、纤维素酶和α-淀粉酶为辅助酶，碱溶酸沉法制备核桃蛋白的工艺，采用超滤工艺回收酸沉废......
本研究基于氨基酸组成对核桃蛋白进行了营养价值评价，并以葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的急性结肠炎小鼠为模型，探究了核桃蛋白与核桃蛋白酶......
相比植物蛋白的获取过程,动物蛋白的生产过程耗费大量土地、淡水资源,同时排放大量温室气体,不符合绿色、可持续发展的理念。此外,......
论述了核桃蛋白的开发利用、分离提取、核桃蛋白的结构以及特性等.重点分析了以核桃蛋白为原料制备而得的核桃肽的研究与发展,包括......
以云南大理漾濞核桃粕为原料,提取核桃蛋白,采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,以抗氧化能力为指标,对不同酶解产物的抗氧化活......
将核桃饼脱脂、碱溶酸沉制备核桃蛋白,再利用碱性蛋白酶对核桃蛋白酶解,采用单因素实验研究底物质量分数、酶解pH、酶用量、酶解温......
核桃粕作为一种优质植物蛋白资源,仅被用作饲料或者肥料,其利用率很低。为了充分利用核桃蛋白资源,有必要对核桃粕进行精深加工,通......
核桃是我国重要的坚果类食品,具有多种营养功效。由于市面上的核桃产品除以直接食用外,多被用于提取核桃油,剩余的核桃粕含有大量......
采用超声辅助核桃饼脱脂,并以脱脂核桃粉为原料制备核桃蛋白,采用碱性蛋白酶酶解核桃蛋白制备多肽.通过单因素实验和正交实验对超......
对冷榨核桃饼中蛋白质的提取工艺和纯化进行研究,得到最优的工艺条件是:碱提pH值9.0、温度45℃、料液比1:12提取30min,酸沉pH值4.8......
以提取油脂的核桃渣为原料分离出蛋白,使用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等7......
研究中性蛋白酶对核桃蛋白的水解作用,分析pH、温度、水解时间、底物浓度、加酶量对水解度的影响,并采用正交试验对其进行优化.确......
为研究羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响，以碱溶酸沉法提取核桃蛋白，经铁/过氧化氢/抗坏血酸体系氧化产生羟自由基，分析不同氧......
以水解度为指标,研究五种蛋白酶对核桃蛋白水解作用;结果表明,AS.1398中性蛋白酶为水解核桃蛋白最佳酶,最佳酶解条件为:底物浓度2.......
为了研究壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺,采用响应面分析法对其进行优化。以壳聚糖/核桃蛋白质量比、甘油添加量、p H及戊二醛添......
以提高核桃蛋白产品的附加值为目的,探索核桃蛋白制备工艺。利用单因素实验和正交实验分别对水酶法结合超声法制备核桃蛋白工艺和......
为优化碱性蛋白酶酶解核桃蛋白制备抗氧化活性肽的工艺条件，考察酶解条件对酶解产物的抗氧化活性的影响。以羟基自由基的清除率、超......
研究了核桃蛋白乳化特性厦其影响菌素效应。结果表明：在pH值为5．0时，蛋白粕的乳化性最差，在偏离pH值5．0的酸性环境尤其是碱性环境中，其乳......
我国具有丰富的核桃粕资源,核桃粕内蛋白含量高,但并没有得到充分利用。低脂调理食品符合人们的健康消费理念,但往往存在硬度大、......
采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行水解，得到最适反应条件是：酶解4.0h，底物浓度3%，加酶量6500U/g底物，温度50℃、pH7.5，水解度达到11.6%。核......
核桃蛋白是制备核桃油脂的主要副产物,由于溶解性差导致其在食品领域中的应用非常有限。为了改善核桃蛋白的功能特性,促进其在食品......
本文利用原子吸收分光光度法分析了核桃与核桃蛋白中Ga、Fe、Zn、Cu含量。方法:用原子吸收光谱仪测定Ga、Fe、Zn、Cu的标准曲线,再......
为研究羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响，以碱溶酸沉法提取核桃蛋白，经铁/过氧化氢/抗坏血酸体系氧化产生羟自由基，分析不同氧......
根据蛋白在水溶液、盐溶液、醇溶液及碱性溶液中的溶解性不同,从核桃粕中分离得到四类不同性质的蛋白组分:清蛋白、球蛋白、醇溶蛋......
脱脂核桃粕是核桃油加工的副产品,蛋白质含量高达50%以上,并含有多酚和膳食纤维等营养成分,具有较高的利用价值。目前,国内核桃粕......
采用不同浓度(0~10 mmol/L)的丙二醛替代脂质过氧化反应中产生的活性醛氧化核桃蛋白,研究蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质的影响。试......
研究核桃、大豆蛋白对大鼠生长代谢的影响。分别用核桃蛋白、大豆蛋白添加至普通饲料,制备人工半合成饲料,以普通饲料为对照,喂养......
对冷榨核桃饼中蛋白质的提取工艺和纯化进行研究,得到最优的工艺条件是:碱提pH值9.0、温度45℃、料液比1∶12提取30min,酸沉pH值4.......
我国是世界上最大的核桃生产国和消费国,核桃资源非常丰富。核桃脱脂粕是核桃油生产过程中的副产物,含有大量的蛋白质。而脱脂粕复......
以核桃仁为原料超声辅助提取核桃蛋白,用中性蛋白酶对核桃蛋白进行酶解,经过灭酶、沉淀、离心过滤制备核桃多肽提取液。结果表明:......
研究了碱溶酸沉工艺和酸沉工艺制备的核桃蛋白产品的组成和结构特征的变化.结果表明：碱溶酸沉工艺制备的产品蛋白质量分数高于90%,......
以核桃饼粕为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法研究微生物对核桃饼粕中蛋白质的转化作用和其中的多酚类物质对枯草芽孢杆菌液态发......
研究了烘烤增香过程对核桃蛋白的二级结构、表面疏水性以及乳化性的影响,采用扫描电镜、圆二色谱等仪器进行分析。结果表明,烘烤处......
利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4 h,pH 9.0,液料......
研究了核桃蛋白酶法水解的工艺条件,结果表明:蛋白酶种类对核桃蛋白水解作用影响较大,Alcalase 2.4L、Neutrase 0.8L对核桃蛋白水......
为了有效利用核桃蛋白这一植物蛋白资源,获得高纯度蛋白的制备方法,对核桃蛋白的组成进行分析,在此基础上对核桃蛋白的提取工艺进......
本研究以制油后的核桃渣为原料提取核桃蛋白,利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋......
以"清香"核桃为原料,经液压榨油机冷榨取油后得到核桃饼,将其粉碎,再用石油醚对核桃饼进行脱脂处理得到脱脂核桃粕,从中提取清蛋白......
为了提高脱脂核桃粉中核桃蛋白的溶解性,文中以水解度(DH)和可溶性固形物(SS)含量为指标,分别对木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白......
期刊
食品或饮料的加工中植物组织被破坏,细胞内化合物与细胞外分子接触,多酚类物质跨膜与蛋白质结合,由于相互作用产生了新的结构和新......
采用不同浓度（0~1 mmol/L）的丙烯醛代表多不饱和脂肪酸在脂肪氧合酶（LOX）诱导下发生脂质过氧化反应过程中产生的小分子醛类物质，研究脂......
近年来,由核桃等坚果引起的食物过敏的发生率逐渐升高,并且该类过敏常伴随着严重的临床症状。不同的加工方式能够改变核桃过敏原蛋......
核桃ACE抑制肽经超滤后,其ACE抑制率由76.58%增至78.43%,再经DA201-C大孔吸附树脂脱盐纯化后,脱盐率达到98.70%,ACE抑制率升高至80......
