液蛋相关论文
市场上进口固蛋报价多在41～45元／千克，液蛋报价在27．5～28．5元／千克左右。有客户反映部分地区下游企业因生产急需，成交价格已到达45元／千克。......
本文研究了高压脉冲电场对液蛋的杀菌效果及其对液蛋功能性质的影响。结果表明，当电场强度为40kV／cm，处理时间为1660μS时，液蛋中接种......
近年来,随着健康、绿色、安全的消费观念的发展,液态蛋成为蛋品工业的一个发展趋势。但液态蛋在生产过程中其蛋白质是否会发生作用......
通过优化二氧化氯结合加热法处理新鲜鸡蛋提高其杀菌效率,缩短其消毒时间,并对蛋液的理化及功能性质进行分析。结果表明,最佳蛋源......
糖基化(果胶)改性对卵白蛋白功能特性的影响、机制初探及应用本研究隶属于科技部《方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发》......
目的：研究不同香辛料种类及含量对液蛋中不愉悦风味的脱除效果。方法：将香辛料与液蛋按照一定比例混合制成蛋羹，采用感官评定法和顶空......
期刊
高压脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)是一项极具前景的食品非热杀菌技术,其处理关键部件——处理室直接影响杀菌效果。作者设......
将高压脉冲电场应用于全蛋液的杀菌,结果表明,在蛋液流动性较差,极易变性且高电导率的情况下,将接种大肠杆菌或沙门氏菌的全蛋液置......
阐述了超高压杀菌、脉冲电场杀菌、辐照杀菌等冷杀菌新技术中的基本原理、优点、发展动态及其在液蛋制品加工中的应用及研究成果，并......
采用预测微生物学的方法研究液全蛋和杀菌液全蛋分别在4、15、20、30、37℃贮存时微生物的生长规律，拟合S型曲线，建立微生物活菌总数......
