肉灌肠相关论文
目的了解抚顺市熟肉制品的卫生质量状况和存在的问题，探讨熟肉制品污染的影响因素及预防措施。方法依据《熟肉制品卫生标准》对随机......
<正>目前单辛酸甘油酯作为一种新型的防腐剂,它对细菌、霉菌、酵母均有抑制作用,较之传统防腐剂苯甲酸钾(钠)、山梨酸钾(钠)、丙酸......
为深入研究肉制品在加工、贮藏期间亚硝酸盐的变化情况,本文主要对影响肉制品加工中亚硝酸盐残留的几个因素进行了研究:原料肉种类......
<正> 熟肉制品中的淀粉含量是评价其质量的重要指标之一,为了解在济南市场上销售的山东省各地生产厂家的熟肉制品中淀粉添加情况,......
芝麻富含油脂和蛋白质，经冷榨后可获得风味清淡的芝麻油和可食用芝麻蛋白，但冷榨芝麻饼的蛋白含量偏低、残油偏高，限制了其在食品中的......
花生蛋白是一种优质的蛋白资源，并且含有比大豆蛋白更少的抗营养因子。将花生蛋白加入肉制食品中，主要利用其吸水性、吸油性、凝胶性......
2005年颁布的熟肉制品卫生标准对原有的5种熟肉制品统一了标准,并改变了部分检验项目和指标。抚顺市于2006年上半年对市售量较大的......
<正> Barbut,S.(1985)研究报告,于早餐火鸡肉,75%人工去骨肉(25%机械去骨肉)灌肠中加入迷迭香油树脂(Rosemary Oleor—esin,RO)成2......
