钙激活酶抑制蛋白相关论文
从肌肉到食用肉的转化是一个复杂的过程，它导致尸体肌肉中的一系列状态大大不同于它们在活体中的状态。动物死后肌肉的嫩化与肌原纤......
嫩度是决定肉食用品质的一个重要指标,成熟是改善肉嫩度的有效途径之一。传统的理论认为宰后嫩度的改善主要归因于钙激活酶对部分......
通过对真空包装的牛肉施加不同的压力(100Mpa～350Mpa)和不同时间的处理，分析测定牛肉中钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白活性的变化规律，研......
<正> 1 前言 我国肉类工业是新中国成立后发展起来的新兴产业,在国计民生中占有重要地位,对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定......
