钙激活酶相关论文
研究了液态静高压条件下羊肉中钙激活酶(Calpains)活性的变化.当压力水平在100～400MPa范围时,随压力升高,Calpains活性逐渐降低;当......
3头改良黄牛(鲁西黄牛×犁木赞)在屠宰厂按照标准的屠宰工艺屠宰并预冷20 h后取样,样品分7组,按样品重10%分别注射蒸馏水(对照)、2......
通过DEAE-sepharose-FF离子交换层析法,对牛背最长肌中钙激活酶(calpain)进行了分离纯化,并确定了最佳分离条件.试验分2个阶段进行......
本文通过对中国杂交黄牛（鲁西黄牛×西门塔尔）牛背最长肌中钙激活酶m-calpain活性及剪切力值的分析,研究了延迟冷却对牛背最长肌......
试验通过离子交换色谱法对肌肉中钙激活酶(Calpain)进行定量分析研究,确定了Calpain粗提液制备工艺.对Calpain粗提液进行全波长紫......
本研究对不同年龄牦牛宰后成熟过程中钙激活酶活性和嫩度指标（肌纤维直径、肌原纤维小片化指数（myofibrillar fragmentation index,M......
以10头甘南牦牛为研究对象，对宰后8d成熟期间肌原纤维小片化指数、剪切力、肌纤维直径、μ-钙蛋白酶（μ-calpain）、m-钙蛋白酶（m-calpa......
宰后肌肉嫩度的变化是在多种酶的协同作用下完成的，其中一个重要部分是钙激活酶。本文主要论述了钙激活酶的分子结构特征，影响酶活性......
为了阐明牛肉的成熟机理,本试验模拟尸僵后牛肉的内在环境和成熟温度,将纯化后的钙激活酶Ⅰ(μ-Calpain)、内源性钙激活酶Ⅰ专一抑......
以牦牛肉为研究对象,在宰后1、2、3、4、5、6、7、8d分别测定剪切力、pH值、失水率、钙激活酶(calpains)活性、肌原纤维超微结构,......
实验研究了超高压处理条件下绵羊肌肉感官特性、显微结构、钙激活酶(Calpains)粗酶活性和剪切力值的变化,并探讨了超高压处理对绵......
为研究甘南地方牦牛肉品质对甘南牦牛肉成熟过程中剪切力和Calpains活性的变化规律进行测定与分析,结果表明:牦牛肉在排酸嫩化过程......
宰前击晕视为减少动物在屠宰过程中痛苦的有效方法,是改善动物福利的有效途径。并且宰前击晕可以减少宰前应激,降低动物在屠宰过程......
肌肉的宰后嫩化机制一直是国内外肉品科学研究的一个热点，目前认为肌肉宰后嫩度的改善主要归因于内源性水解酶作用所引起的肌原纤维......
牛肉营养丰富,但其嫩度较差,影响了牛肉加工及食用品质。为改善牛肉嫩度,本试验以牦牛和黄牛背最长肌为研究对象,注射肉重10%的200......
构建了山羊肝脏cDNA文库,采用平板裂解法提取噬菌体DNA,以此为模板用所设计的引物以PCR法扩增出-μcalpain激活蛋白UK114基因,并克......
钙激活酶 (calpain)是促进宰后肌肉嫩化的主要的内源酶。钙激活酶激活蛋白 (calpainactivator)是钙激活酶系统的成员之一 ,是区别......
【目的】研究鸡肉中钙激活酶的种类和性质,并与其它畜禽肉以及鱼肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性进行比较。【方法】提取宰后0 d鸡......
通过对真空包装的牛肉施加不同的压力(100Mpa～350Mpa)和不同时间的处理，分析测定牛肉中钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白活性的变化规律，研......
成熟可以有效改善肉的食用品质,研究证实成熟与肉中蛋白水解酶类密切相关,且钙激活酶在这个过程中起着重要的作用,有关钙激活酶的......
<正>肺癌是目前世界上最常见的癌症之一,约占所有癌症病例的15%,而吸烟是目前公认的引起肺癌的主要危险因素之一,在发展中国家,约8......
采用不同功率及不同处理时间研究了超声波嫩化淘汰蛋鸭胸肉的效果。结果表明:超声波处理可以提高钙激活酶的活性,通过钙激活酶对肌......
<正>在肉的所有食用品质中,嫩度被消费者认为是最重要的因素。为了满足消费者的需要,国内外学者分别从宰前因素(品种、年龄、性别......
实验通过DEAE离子交换层析对牛背长肌中钙激活酶(Calpains)的分离研究,比较了DEAE-Sepharose-FF和DEAE-Sephacel对钙激活酶(Calpai......
大量的研究表明钙激活酶在宰后畜肉成熟过程中对肉品品质的改善发挥了关键作用,然而禽肉中的钙激活酶系统在分子类型、对钙离子敏......
牦牛由于其特殊的生活环境使其屠宰年龄不统一，年龄的不同使牦牛食用品质、营养品质以及钙激活酶活性存在较大差异。本研究针对不同......
本研究试验组牦牛选自肃南裕固族自治县草原牧场,随机选取放牧饲养、发育正常、健康无病、年龄在36～48月龄健康牦牛7头(按照当地牦......
在肉的食用品质评价指标中,嫩度一直被消费者认为是最重要的。但和风味、多汁性等其它指标相比,嫩度在成熟过程中极易发生改变。因......
本课题研究分析了液态静高压处理条件下牛、羊肌肉显微组织结构变化及羊肉中钙激活酶(Calpain)活性的变化，从理论上论证了高压处理......
通过运用蛋白质印迹技术(Western blot)研究猪肉宰后正常肉与PSE肉的肌间线蛋白(Desmin)和钙激活酶(μ-calpain)与持水性的关系,旨......
