目的：对地衣芽孢杆菌所产凝乳酶的酶学特性进行研究。方法：在不同的温度、pH值、底物浓度、不同金属离子等条件下测定地衣芽孢杆菌产......

目的：研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵争件。方法：研究了固体发酵中的固液比，考察了碳氮源、无机盐及发酵时间、发酵温度、起始pH、接......

研究微小毛霉（HL-1）凝乳酶的分离纯化条件及方法。研究酶的最适浸提温度、酶的浸提pH值和最适浸提时间,探讨离子浓度、加水量对浸提......

探讨了温度、pH值及金属离子（Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋）等因素对羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶凝乳活性的影响。结果表明：羔羊凝乳酶和微生......

对根霉经发酵产凝乳酶的发酵条件进行研究。结果表明,发酵培养基的最佳组成为4.5%的米粉麸皮（按2：3的比例）水解液、4.0%的黄豆粉水解......

从小牛皱胃中提取凝乳酶（Chymosin）总RNA,经过RT-PCR获得凝乳酶cDNA,纯化后与pMD-18T载体连接,转化大肠杆菌JM109,通过双酶切和序列......

对加酶发酵制作干酪的传统方法进行了改进,用添加乳糖的方法来代替添加酶进行发酵.试验综合考察了影响混合豆乳(豆乳和牛乳)干酪凝......

利用酪蛋白和麸皮培养基从奶牛场土壤中分离出高凝乳活力，低蛋白水解力的细菌。获得22株产凝乳酶细菌，其中菌株BB．23产凝乳酶活力高而......

本实验在单因素实验基础上，利用Plackett-burman方法筛选得到影响霉菌产凝乳酶的主要因素：葡萄糖、Na2SO4、吐温-80，通过Box-Behnken......

采用微波辐照方法对产凝乳酶的黑曲霉JG进行诱变处理，在酪蛋白培养基上以凝乳圈直径为指标进行初筛，在基础固态发酵培养基上进行复筛......

从14种酒曲中分离纯化出了18株菌株，其中8个具有凝乳酶活力。采用酪平板法和Arima时间法筛选出了1株产生凝乳酶能力强的菌株M12。通......

以甘肃省天祝县牦牛牧区采集的土壤样品中分离得到的产凝乳酶细菌为研究对象,对产酶菌株进行筛选,将产凝乳酶活力高、蛋白水解活力......

凝乳酶是干酪加工中必须用到的酶制剂。本文详细的介绍了凝乳酶的结构，凝乳酶的不同来源，凝乳机理以及影响凝乳酶活性的因素等内容，并......

传统干酪加工中使用的凝乳酶是从犊牛皱胃中提取出的一种天冬氨酸蛋白酶.世界干酪产量的增加和幼犊不能大量宰杀,刺激人们寻找新的......

筛选高产凝乳酶细菌，并对其进行鉴定和产凝乳酶活力测定。利用酪蛋白培养基从天祝放牧牦牛生活环境土壤中筛选高产凝乳酶细菌，利用形......