凝乳活力相关论文
采用微波辐照方法对产凝乳酶的黑曲霉JG进行诱变处理，在酪蛋白培养基上以凝乳圈直径为指标进行初筛，在基础固态发酵培养基上进行复筛......
该文以2~4周龄关中奶山羊公羔羊皱胃为原料,研究食盐浓度、乙醇浓度、提取温度、提取时间、浸提液与皱胃干粉的比例(V/W)、提取次......
从14种酒曲中分离纯化出了18株菌株，其中8个具有凝乳酶活力。采用酪平板法和Arima时间法筛选出了1株产生凝乳酶能力强的菌株M12。通......
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红曲米是我国古代流传下来的一种传统添加剂，红曲米中微生物所产凝乳酶具有凝乳作用。采用酪蛋白平板法和Arima时间法筛选出了1株产......
介绍了凝乳酶的来源结构、理化特性及凝乳机理，对提高微生物源凝乳酶的活力、产量的研究进展及未来凝乳酶研究领域的开发进行了综述......
凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶,高效的凝乳酶应具有较高的凝乳活力与较低的蛋白分解力.本文介绍了凝乳活力和蛋白分解力的测定方法......
江米酒是我国传统乳制品米酒奶的凝乳剂，其品质直接影响着米酒奶的质量。实验中筛选出适合的酒曲，并研究江米酒的发酵特性，以期得到适......
为了简化传统奶酪的制作工艺,本文利用真空冷冻干燥技术对江米酒中提取的凝乳酶进行直投式发酵剂(DVS)的制备。采用正交试验对其制......
