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炒、炝、爆、炸、炖、煎、烤，熘、蒸、煮、烩、拌、汆、烧……我国常用的烹饪技法就有30多种，再加上从基本技法衍生出来的技法，多则数......
文思豆腐是扬州传统名菜之一，清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清......
在常见的餐厅饭馆里，我们经常会见到凉菜窗口里供应炝拌菜，炝拌菜肴其口味多种多样、千变万化，又因炝制技法在操作工艺上与拌制技法有......
据说民国首任大总统袁世凯有个坏毛病，那就是动辄骂人“混蛋”。其实，“混蛋”可是道味美的食物，诸君不可不知。 这所谓的“混蛋”......
茶叶蛋的清韵茶叶蛋在明代时便已问世,这在《宋氏养生部》中有记载：“用卵微烹击裂,酱油、盐、茶清同在罂,糠火烧透,留经数月。”如......
<正> 我国用菇类制作菜肴、糕点,已有悠久的历史,它是祖国古烹饪源流中颇具特色的一个分支。早在两千多年前的《吕氏春秋》中,就有......
