中国烹任相关论文
去年，国家内贸局为贯彻落实党中央国务院关于千方百计开拓城乡市场、扩大国内需求、保证国民经济持续稳定增长的指示精神，决定举办“......
烹饪专业是近几年兴起的较为受社会欢迎的专业之一,而职业高中作为中等教育的一枝花开放得也越来越茂盛.问题也存在,那就是没有统......
孙锁昌获美食科学荣誉称号瑞士美食科学院是一个有着千年历史的专业学术机构，在世界烹饪界享有极高声誉。不久前，该院主席杰斯勒先生......
九十年代烹饪业的迅速发展,将烹饪高等教育推向新的高峰.随之,社会及学校对烹饪文献信息的需求量也猛增,且要求快、厂、深、准,使......
海外中餐与国内中餐有着明显的差别.海外中餐之所以能在国外立足、生根、开花、结果,关键是因为他们以中餐烹调技术为基础,立足当......
以味为核心,以养为目的,是中国烹饪有别于世界一切烹饪的本质特征.其饮食养生观很早便已形成,历史悠久,有其广博深邃的科学内涵.中......
通过正交试验对咸鲜菜肴、糖醋菜肴进行感官检验，利用模糊关系法对检验结果进行处理，结果表明：对于咸鲜菜肴，最佳配比为盐∶味素＝３．２５∶１，食用......
为了解决中国传统烹饪温度以“成”计量的模糊的非标准化计量方法,推进中国烹饪现代化、科学化、定量标准化的进展,国内贸易部饮食......
烹饪早已成为一种社会现象。而人类丰富多彩的社会生活,又促使烹饪为适应各种复杂的社会需求形成各自的侧重特点,造成烹饪按其社会......
编辑部: 1997年第1期《中国烹饪研究》已收到,谢谢！在这一期刊物中,登载的13篇文章中就有两篇是劝人吃肥猪肉的,这倒引起了我的兴......
近年来，研究、谈论饮食文化之风甚嚣尘上，仿佛刚刚发现似的。其实，早在一九八三年全国烹任名师会聚北京表演时，已经提出中国烹任是科学......
“五味调和,口味适中”源于中州,是河南菜独有的特点。五味不重,五味透出,甜而不甘,咸而不减,酸而不酷,辛而不烈,受到四方人士的喜......
近五十年来中国居民食物消费与营养、健康状况回顾(马凤楼 许超)根据国民经济的发展,食物的供给情况,将我国居民的食物消费与营养......
由东方美食杂志社、扬州大学旅游烹饪学院主办的第三届中国烹饪高等教育学术会议于1999年7月27日至30日在扬州、无锡举行.参加会议......
比较研究中国、美国、日本快餐概念的界定和内涵;探明英文中快餐4种相近表述方式的食品特异性;研究欧洲一些国家对快餐的理解,使中......
三五网6月21日讯(撰文:贺晓峰)2010年6月20日晚11时11分,中央电视台中国教育频道(CETV-1)播出了文化遗产月中“华夏文化之旅”特别......
烹饪,自其诞生那一天起便标志着人类从此最终与动物划清了界限,摆脱野蛮,进入文明阶段。用火熟食,是人类改造客观世界的一项成果。......
近读明清各家散文,心头常置一“闲”字,忙碌的事务与浮躁的情绪亦渐渐消解于那些绮思丽想之中。明清散文的确是闲出来的文字,先有......
“十五大”提出对国营企业进行减员增效这一改革措施的实行使剩余劳动力大量涌入社会和人才劳务市场。“下岗”已成为当今中国的热......
在《食品科技》公开发行两周年之际,本刊向广大读者发出了征求意见信.连日来,编辑部收到了来自全国二十八个省、市、自治区数以万......
安徽黄山高等专科学校旅游系烹往专业杨开福：《四川烹任》是烹任界的前沿科技刊物，她宏扬了中华饮食文化，探讨烹任理论，传授了中国烹任......
编者的话：对“一搞多投”，或者是稿件发表后过一段时间又转报他把他刊发表的现象，一直都有读者向我们反映．说穿了是读者普遍反感这类“......
最近,国内贸易局在全国范围内评选出一百名烹饪大师,这是迄今为止厨师的最高职称。上海共有五位名厨入选,排在第一位的,就是闻名......
素食即不加荤料的食物，它包括谷物、蔬菜、水果、豆制品、菌类、藻类等。中国素食历史源远流长，已成为中国饮食体系中一个重要组成部......
近几年来,我国烹饪界出现了一位过去不知名,现在却众人皆晓的传奇式人物.他就是《中国青年报》、《中华儿女》、《中央人民广播电......
后来者居上.一个年纪只有25岁的待业青年,夺取了第一届国庆家宴邀请赛的冠军,这件事本身,就够鼓舞人心的.厉莉——一个年轻的姑娘......
1981年，徐存松怀揣100美圆乘坐飞机离开中国去意大利，曾经发誓再也不回到这片土地上来；1990年已成为意大利比诺集团公司董事长的他又......
桥梁的作用在于连接、沟通。川菜发展壮大的一个重要原因是不断地与川外饮食交流融合，不断地借鉴与完善。而连接、沟通四川内外饮食......
由来自扬州大学旅游烹饪学院的唐建华、嵇步峰、朱在勤与何小龙组成的益海嘉里餐饮发展(扬州大学)参赛队,擅长淮扬菜系制作。此次......
我的职业是炊事员,技术等级为一级烹调师。闲暇之时,却喜欢舞文弄墨,也有小成。上至《人民日报》海外版、《中国食品报》、《中国......
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。"新星精彩厨艺菜品"......
《诗经》：＂为此春酒,以介眉寿＂;＂以御宾客,且以酌醴＂;＂君子有酒,酌言献之＂;＂我有旨酒,以燕乐嘉宾之心＂。毛泽东名句：＂才饮长沙水,又食武昌鱼＂。......
在庆祝学报创刊十周年之际,我们收到部分读者来信.他们畅谈了对学报两个刊物的看法和建议,这对我们来说,既是鼓励、鞭策,也是期望......
《扬州大学商学院学报》(原名《江苏商专学报》)从1984年创刊起,沐浴着改革开放的春风,伴和着经济腾飞的节拍,在奔涌激越的大潮中,......
马克思说“熟食是人类文明的开端。”人类把自己从“茹毛饮血”的蛮荒时代引入到“(包灬)生煮熟”的新时期。在漫长的历史演化进程......
