人工催陈相关论文
陈酿是白酒生产过程中至关重要的一步，但自然陈酿存在降低生产效率、投资成本增加等问题，因此希望通过人工催陈技术使酒体快速达到陈......
白酒老熟是白酒生产工艺中最为重要的步骤之一.由于白酒自然老熟过程时间长、成本高,因此人们希望通过催陈技术使新酒在较短时间内......
葡萄酒是一个不断变化发展的有机体,由葡萄汁经过发酵而成复杂的有机特体,口味粗糙,只有经过一段时间的陈酿,才能够使酒质芳香醇和......
陈酿是高品质果酒生产的重要环节,对果酒的香气、颜色、稳定和澄清具有非常重要的作用。因此,在保证果酒品质的前提下,一种可行的......
本文报道了用红外光谱分析电磁场作用下乙醇-水溶液体系变化情况.分析结果表明:当乙醇溶液受到2.0 kV*cm-1的交变电磁场处理(50 Hz......
文章总结了在食醋静态的情况下,利用高压静电场和激光对食醋进行人工催陈,对食醋的主要质量风味指标进行了比较。并在食醋动态的情......
白酒的自然老熟阶段对于提高酒体品质会起到至关重要的作用,然而传统的老熟过程存在许多弊端,例如较长的贮存时间、较高的生产成本......
新酒中的风味物质成分契合不充分,含有低沸点、刺激性成分,容易使酒口味辛辣。从白酒在老熟过程中的物理化学变化、人工催陈两大方......
通过采用高强电场处理设备对2002年产新鲜干红葡萄酒进行了人工催陈研究,发现当处理电场强度为3KV/cm,频率为1000Hz,处理时间5min......
在葡萄酒人工催陈机理的基础上,对山葡萄酒人工催陈的工程设计进行了研究,提出了几种相应的工程设计方案,为进一步的产业化打基础......
陈酿是葡萄酒生产过程中的一个重要环节，但是自然陈酿过程缓慢，造成葡萄酒生产和上市周期过长。为了缩短陈酿时间，葡萄酒生产企业日益......
综述了利用现代物理技术分别对新酒和新醋进行人工催陈，对发酵食品进行灭菌消毒，对酿酒酵母菌进行人工诱变。同时对现代物理技术应用......
近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,在提高白酒的生产率、出酒率、优质率,以及缩短贮存期等方面发挥了......
本研究以中国长城葡萄酒有限公司提供的干红葡萄酒为试验材料,采用低温、加热、微波、加酸、通强氧处理等方法对葡萄酒进行人工催......
物理方法以其作用快速,无额外添加物等特点在白兰地和白酒催陈中得到国内外的一定认可,采用物理方法对白兰地和白酒进行催陈,可以......
本研究以中国长城葡萄酒有限公司的干红葡萄酒为试验材料,采用冷冻、加酸、加热、臭氧处理及复合手段处理等方法对葡萄酒进行人工......
物理方法以其作用快速,无额外添加物等特点在酒类催陈中得到国内外的广泛认可。采用适当的物理方法处理酿造酒可显著改善酒类品质,......
新蒸馏出来的白酒口味辛辣,需要经一定时间贮存(即老熟阶段)才能使杂味消失。自然老熟有生产周期长、贮存设备投资大等问题,探索各......
本研究以山西通宝醋业有限公司提供的新醋为试验材料,采用低温处理、高温处理、微波处理、超声波处理等方法对新醋进行了人工催陈......
本文对果酒的发展现状与前景，刺梨及刺梨开发利用现状与前景，酒类催陈技术研究现状及催陈原理等进行了全面综述；并采用微波、超声波、......
为改善葡萄酒的品质，降低生产成本，人工催陈葡萄酒近年来已成为酿酒界研究的热点。通过介绍人工催陈葡萄酒的方法与催陈机理，概括了人......
本文从化学平衡的角度，讨论了白酒催陈中的酯化反应等问题，提出了在白酒的人工催 中，固体酸催化加速酯化反应，促进白酒老熟的新方法，经......
