南京盐水鸭相关论文
据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐n水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”盐n水鸭又名桂花鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、鸭肉n香鲜味......
说起吃鸭，站在食物链顶端的中国人堪称绝世高手。北京烤鸭、南京盐水鸭、广东烧鸭、福建姜母鸭……百鸭争艳。从整鸭到鸭身各个部位......
首级，在中国文学词典里是个充满血腥的词汇。比如在《三国》《水浒》这样令少年肾上腺激升的小说里，首级要么在刀光剑影中滚下马来，要......
好不容易这周不加班，一个人在家整理衣柜，突然从衣柜里滑出一张手机卡，我的思绪顿时飘浮起一件往事。 去年春节，由于与老公闹了别扭......
不知大家是否品尝过这道菜?它没有南京盐水鸭那样油腻,更没有北京烤鸭的那种香味,但它以自身独特的魅力吸引着每一位食客,鲜、酸、......
2017年12月26-27日，2018淮扬菜美食大赏启动暨非遗传承活动在南京举办。活动中，省餐饮行业协会周达志会长认为，举办本次活动是深入贯......
一、原料配方。 光鸭1只、炒盐100克、葱结50克、大茴香l粒、姜片少许、清卤适量。 二、制作方法 1.制坯。将光鸭的翅尖......
南京盐水鸭、宜兴紫砂、阳山水蜜桃、邳州大蒜、镇江香醋……这些耳熟能详的土特产,有个共同标签:地理标志。地理标志是知识产权领......
“北有烤鸭，南有盐水鸭”，近年来，鸭业不断发展，喜食鸭子的人群也逐渐增多。尤其是北京的烤鸭和南京的盐水鸭在众多鸭子品种中脱颖而出......
南京盐水鸭在金陵美食菜单中,占有绝对的醒目地位。作为江苏省非物质文化遗产项目的＂南京板鸭盐水鸭制作技艺＂却遗憾落选第四批国家......
为能得到预测风味化合物保留指数的模型,采用定量结构-保留相关性（OSRR）方法研究盐水鸭风味化合物的分子结构与其卡瓦茨保留指数（KI）之......
为揭示超高压（UHP）中温结合处理后南京盐水鸭货架期和品质指标的变化规律,以200MPa和400MPa的压力分别在20、30、40℃条件下对真空包......
江苏省卫生厅日前发布“2012年江苏省食品安全地方标准制（修）订立项计划公示”，包括南京盐水鸭、盒饭、凉拌菜等在内的八个项目将考虑......
地方美食景观是旅游地景观系统的重要组成部分。但地方美食景观属性剖析和游客满意度评价的实证研究较少。文章借鉴国内外学者对美......
盐水鸭是我国著名的传统肉制品之一,以皮白、肉嫩、味美著称。其腌制时所使用的老卤是形成盐水鸭独特风味的重要影响因素之一。但......
固相微萃取(SPME)是在固相萃取(SPE)的基础上发展起来的新型萃取分离技术.本文以南京盐水鸭为样品,以处理时间、温度、样品量、萃......
