采用正交实验方法研究杏仁脱皮去苦及杏仁油脱色,从中筛选出最佳工艺参数。在沸腾的pH值为9的碱液中浸泡5min杏仁脱皮效果好;在pH......

利用人参花丰富的营养和保健价值。通过去苦技术对人参花提取液进行处理,使人参花微苦的口味和独特的气味得到保持和改良。同时配......

研究了温度、pH值对苦杏仁脱皮、去苦效果的影响,采用正交实验方法从中筛选出最佳工艺参数。结果表明:在90℃的pH为9的碱液中浸泡6......

探讨了苦瓜去苦味的工艺。该工艺尽量保全了苦瓜的有效成分,口感清新、味正。...

海蛇酶解液具有较好的抗氧化活性,而其腥苦味限制海蛇蛋白产品的进一步开发。试验首先分别用风味酶、碱性蛋白酶、枯草杆菌中性蛋......

[目的]优化牡丹籽种仁脱皮去苦加工工艺。[方法]以牡丹籽为材料,以浸泡温度、pH、浸泡时间为影响因素,采用正交试验方法研究牡丹籽......

在氨基酸混合物中,支链氨基酸(Branched chain amino acids,简称BCAA)与芳香族氨基酸(Aromatic amino acids,简称AAA)的摩尔比称为......

本文研究了以木糖醇为主甜味剂代替蔗糖生产低糖金桔罐头的生产工艺条件。通过碱法浸泡去苦，真空二次浸渍羧甲基纤维素钠和葡萄糖酸......

利用人参花丰富的营养和保健价值,通过去苦技术对人参花提取液进行处理,使人参花微苦的口味和独特的气味得到保持和改良。同时配以......

为了提高薇菜加工品质、增加产品的附加值,通过对新鲜薇菜进行脱苦护色保脆等预处理,然后添加各种调味料制成即食薇菜。结果表明:......

采用微生物发酵和活性碳吸附两种处理方式对罗非鱼下脚料酶解液进行脱腥去苦的研究。通过不同的考察指标,选取最佳微生物发酵条件......

以野生干葛根为原料，添加蔗糖、饴糖、芝麻、甜味剂、食用香精等物质，经过去苦、护色、炮制、上糖衣、裹芝麻、杀菌等一系列工序，制成......

<正> 苦竹笋为禾本科苦竹属植物,苦竹的嫩笋,分布于我国南方的江苏、安徽、浙江、江西、云南、四川、贵州等省。由于苦竹笋味很苦,......