涩味相关论文
以73份桃种质资源为试材,使用高效液相色谱(HPLC)仪测定果肉中的糖、有机酸和酚类物质含量,对不同风味等级、不同涩味等级的糖、酸......
摘要：对枸杞花、枸杞叶保健饮料生产工艺流程、技术操作要点进行了研究，对该饮料的护色、防沉淀等问题等进行了讨论，提出了较为适合的......
“绿健”是常德市鼎牌种苗有限公司选育的茎叶质地柔软、清爽、无涩味的茎叶用南瓜新品种，茎叶产量高，最后还可以收一批老南瓜。植株......
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼......
1. 去血腥气：因宰杀不当，放血不净，产生体红血腥，可用清水反复浸漂至体白即可。 2. 去鸭腥味：除去尾部的鸭膻。体质量在500 g以内的......
虽然口感不是你喜欢的，但是，吃这些食物却有你想不到的好处哦。 粗糙的食物 粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非......
人们一直热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人......
我们家住在晋南，那里是个丰产柿子的地方，各种柿子产品层出不穷。不光是鲜甜的大柿子，还有酸溜溜的泡柿子、软糯的柿饼、坚韧的柿皮干......
周作人在为俞平伯的散文集《燕知草》做跋的时候说道：“有人称他为‘絮语’过的那种散文上，我想必须有涩味与简单味，这才耐读。”这可......
菜肴制作 李纯静（营养师）辛 宝 艾，也叫艾蒿、香艾，是多年生草本或略成半灌木状植物，被称为“医草”，全草都可药用。艾味苦，性微温，有很......
干果是果实成熟后经过自然风干、晒干或者烘干，带有果肉的果品。最常见的是桂圆、荔枝干、莲子、红枣、柿饼、葡萄干等，干果含有丰富......
眼下正是柿子上市的季节，水果店、市民家中自然少不了柿子的身影。但是近日，一条关于柿子的消息也在微信和朋友圈中被广泛转发，这条消......
在加工橡子粉之前，需要选出好的橡子。如果在采摘橡子的时候，橡子是绿色，那就是没有成熟的，不能食用，因为此时的橡子含有高浓度的单宁酸......
柿单宁具有多种生物功效，例如抗氧化、解蛇毒、降血脂、抗菌等，但因其溶解性差、适口性差（苦涩味重）、易氧化，使其很难在常见食品中添加......
对脱除富硒魔芋粉中的难闻气味和涩味进行了研究,实验表明,每3g富硒魔芋粉用150mL0.2%的柠檬酸溶液在室温(25℃)下浸泡24h,脱除难......
每到春天，大地回春，草木更生，就会带来一些人们年年期盼的美味。比如，春天的竹筍。春笋富含鲜味氨基酸，一直被人们作为素食中的特殊美味......
生柿子带有涩味,是因为柿子中含有一种叫单宁(也称鞣质)的成分,它具有强烈的收敛性涩味。脱涩主要是降低空气中氧的含量,造成柿子......
阪本四方太(1873—1917,笔名文泉子等)是一位在理论和实践两方面参与写生文运动的作家。他1907年在《杜鹃》上发表的《如梦记》,是......
在烹调过程中一些原料中会出现膻味、臭味、涩味、臊味、腥味、土味等，这些都属于异味，异味会直接影响菜肴的滋味。怎样除去原料中的......
潮汕人以讲究儒雅见称，他们种田如绣花，连喝茶也用比大拇指大不了多少的细瓷茶杯，还讲究不能仰起脖子一口咽下去，而是小口小口吞咽，细细......
南瓜茎叶在一般情况下不喷农药，是高标准的绿色健康蔬菜，深受消费者喜爱。一般品种的南瓜茎叶均可以食用，但带有轻微涩味。“绿健”是......
素菜是健康饮食的主要构成部分，其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物。但是很多人却不喜欢吃素菜，主要是因为素菜过于清淡、......
【正】"茶,是最朴素、淡泊的美物。饮茶,是最朴素、淡泊的美事。"这是李汉荣在他的《品茶》一文里由衷的赞叹。借来一用,是否可以......
爽滑有味，细嫩爽口，入口化渣，回味悠长，这些都是浆牛肉独特的魅力所在。然而，如今绝大多数厨师在制作浆牛肉时都要用到食品添加剂，从而使......
柿子果肉中含有大量的单宁。在果实成熟过程中逐渐由可溶性转化为不溶性。甜柿采收前在树上即可转化，失去涩味(因不溶性单宁不溶于......
《秉烛谈》是周作人的一部抄书体散文集,显示了周作人抄书散文文体走向成熟。剖析了散文集所受周作人学者思维的影响,主要从朴学之......
为鉴定白酒中挥发性苦味和涩味化合物,建立了一种新的提取和分离白酒中苦味和涩味物质的方法。通过梯度减压蒸馏将白酒样品分成4个......
以湖北长阳县的木瓜为原料,采用液体摇瓶发酵法,制备营养丰富的保健醋.结果表明,木瓜汁经过酒化、醋化后涩味已完全消除,酸味也变......
1．选料。桃仁通过0．8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格仁，并选除杂质。2．水煮。沸水煮2—4分钟，当即以清水冷却透，漂......
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不管是饕餮大餐,还是街头小食,想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜,恐怕哪一顿都少不了它们的佐......
以鲜食橄榄‘福榄1号’、‘福榄2号’和加工橄榄‘长营’果实为试材，研究橄榄果实发育过程中单宁变化规律。结果表明：鲜食橄榄‘福榄......
