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本文的研究目的是通过对内蒙古牧区传统发酵乳制品的主要成分及微生物的群落生物多样性解析，挖掘乳蛋白降解形成功能性乳肽及与乳源......
产朊假丝酵母作为美国食品及药物管理局(FDA)认证的可以应用于食品和医疗保健品行业的酵母,具有较强的富硒能力和将无机硒转化为有......
刚毛藻(Cladophora)是一种常见的绿藻,资源丰富,可利用空间大,是一种非常好的可再生资源。刚毛藻中纤维素、蛋白、多糖等营养成分......
γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是一种由微生物合成的胞外氨基酸聚合物，具有水溶性好、可生物降解和良好的生物相容性等优点，在环境、医药、食......
对乙醇发酵植被过程实施模拟优化以及性能监控始终是促使乙醇生产成本得以降低的重要方式,有效促使乙醇发酵过程中具有的各种竞争......
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黄浆水也叫豆清水,是豆制品生产过程中产生的有机废水,其含有大量的水溶性蛋白质、氨基酸等的营养成分。目前,国内大部分豆制品生......
优化X anthomonas ampelina TS206的发酵制备条件可以提高冰核活性和生物量.通过摇瓶培养对该菌进行培养基成分和温度的筛选.实验......
近年来大豆肽的营养及其功能性质在国内外引起了广泛的兴趣。现代研究发现，许多小分子量肽在经人体消化道时不被水解，可直接被人体吸......
柠檬酸易溶于水,无毒,无臭,具有很强的酸味,是全球产量最大的食品酸味剂,主要通过黑曲霉液体深层发酵制备。作为生物体代谢的主要......
酶法脱胶是油脂精炼过程中的一种生化脱胶技术，相比传统脱胶方法，具有高效、绿色环保等优点。目前市场上使用的磷脂酶存在反应条件要......
微生物种类繁多、分布广泛,从自然界中筛选纤维蛋白溶解酶产生菌,进一步开发高效、特异、安全、廉价的新型溶栓药物具有巨大的社会......
基于前体乙偶姻和四甲基吡嗪(TTMP)分子结构的相关性,建立了一种适合于风味化合物TTMP筛选的内源前体筛选策略;并应用该策略,从酱......
S-腺苷甲硫氨酸(s-adenosyl-L-methionine,简称SAM),是一种存在于所有活细胞中的重要代谢中间体,在生物体的生理代谢中具有细胞膜......
