功能成分相关论文
为探究江苏省春播鲜食大豆主栽品种营养成分和功能成分的组成与差异，以台湾292、新3号和苏新6号为研究对象，对营养组成（脂肪、蛋白质......
紫菜（Porphyra spp.）是一类生长于潮间带的经济藻类,因其具有丰富的营养成分和鲜美的滋味,深受人们的喜爱。近代研究表明条斑紫菜多......
刺梨（RosaroxburghiiTratt）为蔷薇科落叶灌木植物的果实,是一种药食两用的特色食用植物资源,功能性成分种类丰富且含量较高,不同功能......
为比较不同产地松茸子实体的营养和功能成分差异，以6个不同地区的野生松茸子实体为材料，用分光光度法、高效色谱法分别对松茸子实体......
利用食药用菌液体发酵技术可获得品质稳定、产物可控、富含多种有效营养和活性成分的功能性原料。本文系统总结了食药用菌液体发酵......
‘乌牛早’是中国知名的地方茶树品种，但在其特征性功能成分检测及其降脂功效研究方面鲜有报道。本试验研究通过采用化学计量法、高......
安化黑茶作为黑茶的典型代表，是经微生物发酵而得的后发酵茶。因其特殊的加工工艺和特殊的产地微生物群落，安化黑茶具有独特的功能成......
枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）为蔷薇科枇杷属的亚热带果树,原产于中国,如今在全球也有较广的种植范围。枇杷叶也叫巴叶、芦桔叶......
研究了不同提取方法下芜菁中总黄酮、总皂苷及三萜类物质的含量及其抗氧化能力。首先是建立总黄酮、总皂苷及三萜3种物质检测的标......
糖尿病是一种危害全球的慢性疾病，茶叶具有良好的降血糖活性。本文从茶叶的降血糖功效、功能成分及作用机理3个方面进行综合阐述，结......
食用菌是优质的药食两用原料，不仅具有较高的营养价值还富含多糖、膳食纤维、多酚、三萜类等功能成分，在食品、医药等领域有广阔的研......
本文研究了黑枸杞乳酸菌发酵饮料的最佳工艺条件,旨在为黑枸杞发酵饮料的开发奠定基础。试验以青海黑枸杞为主要原料,采用植物乳杆......
酶在生物过程中可高效、特异地加快生物化学反应。在茶叶深加工领域,外源酶的应用能够更加绿色、高效的提取、分离、制备或生物合......
通过对不同品种松花粉功能成分比较及马尾松花粉抗氧化性研究,完善松花粉的品质评价体系,为松花粉资源利用及产品开发提供理论依据......
对野生黄花菜花蕾主要营养和功能成分含量进行测定分析，为开发利用野生黄花菜资源提供营养理论基础及参考依据。以2种野生黄花菜（’W......
白芸豆是一种药食两用食品资源，含有丰富的糖蛋白、多糖、多酚等成分，具体有抗氧化、降血糖、减肥等生物活性。迄今为止，国内外学者对......
宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）是宁夏地区的特色性植物资源,富含类胡萝卜素、多糖、氨基酸等多种活性成分,具有抗氧化、降血糖、养肝......
柑橘是我国产量第一的水果,在加工过程中会产生大量残渣,造成资源浪费.本研究以我国南方柑橘主产区的柑橘果渣为研究对象,分析其主......
通过在桑葚酒发酵过程中添加酵母可同化氮,探究桑葚酒发酵过程中总黄酮、总酚、花色苷、1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量及抗氧化性能变化......
蒲公英兼具食用与药用价值,具有清热解毒、消肿散结、清肝明目等功效,其含黄酮类、三萜类、倍半萜类、甾醇类、多糖类、有机酸类、......
功能农业是赵其国院士在2008年提出的农业新概念,主要是指农产品的营养化、功能化,旨在解决全球性的“隐性饥饿”问题,并重点满足......
高尿酸血症是由机体内嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少引起血尿酸增高的疾病。近年来，研究报道茶叶及其功能成分（主要为茶多酚类和茶色素......
枇杷（Eriobotrya japonica（Thunb.）Lindl）新芽,为蔷薇科枇杷属植物枇杷在不同时期所发出的嫩叶。枇杷新芽含有丰富的功能成分,具有很高......
目的:寻求合适工艺提取枇杷花叶中的总三萜酸、总黄酮、多糖,并研发枇杷花叶提取物压片糖果制备的最优配方工艺.方法:枇杷花、叶洗......
以蒸汽爆破预处理酒糟为主要原料,前期筛选菌株作为发酵菌种,以期优化发酵条件并生产富含功能成分酒糟饲料.将粗蛋白含量和烟酸含......
基于桑葚的产量优势以及其药用价值与食用价值的3方面原因的主导下,在桑葚研究领域对其功能开发与利用的科研项目居多,本文试探近......
回顾了饮料酒副产物的产生来源及其主要成分,总结了国内外发酵副产物酒糟和原料副产物葡萄皮渣和苹果皮渣等的应用技术与应用成果,......
为探究干燥方式对黄芪感官品质与功能成分的影响,采用真空冷冻干燥、真空干燥、微波干燥、热风干燥、晒干和阴干6种干燥方式对黄芪......
为了给余甘子种质资源的品种改良和亲本选择提供科学依据,本研究对21份余甘子果实的10项指标进行测试分析.果实品质方面,变幅最大......
目的 探究冲泡方式对祁门红茶茶汤品质的影响并确定祁门红茶最佳冲泡方式.方法 选取冲泡温度(80、100℃)、冲泡时间(5、10、15 min......
[目的]探讨不同干燥方式对甘薯叶功能成分含量及抗氧化能力的影响,为甘薯叶综合开发和干燥加工工艺优化提供理论依据.[方法]以甘薯......
以老山芹为研究对象,开展不同干燥方式对老山芹功能成分及抗氧化活性的影响研究.采用微波干燥、旋转干燥、热风干燥、真空冷冻干燥......
本义以丽水红肉、黄肉、白肉3种枇杷花为材料,用高效液相色谱法测定枇杷花中的槲皮素、槲皮苷和苦杏仁苷等功能成分含量.结果表明,......
本文对国家杂粮加工技术研发分中心(北京)近五年在杂粮功能成分方面的研究结果综述如下：(1)增强免疫：从藜麦中分离纯化的总皂苷可促......
青稞具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪和低糖的特点,满足现代人“三高两低”的饮食结构需求.该文从粮谷制品、发酵制品、功能......
比较稻草与麦秸栽培基质对大球盖菇产量、功能性成分的含量和抗氧化活性的影响,并分析其相关性.结果表明,麦秸基质栽培大球盖菇的......
文章对SCI、中国知网等文献检索网站上发表的有关运动营养学论文进行了系统搜集、梳理以及分析,综述了目前国内外运动员运动膳食营......
为提高滇红茶品质,本试验设置不同的烘焙温度和时间对成品滇红茶进行处理,采用同时蒸馏萃取-气相色谱质谱联用(SDE-GC/MS)法检测滇......
甘薯蔓富含蛋白质、钙及多糖、黄酮类化合物,使甘薯蔓具有保健作用。我国甘薯种植面积和产量均居世界首位,甘薯叶柄再生能力强、生......
食品科学与工程一级博士授予点下设农产品加工与贮藏工程、食品质量与安全、食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程4个学科方向。农产......
