发酵牛乳相关论文
Streptococcus thermophilus S10是从中国青海采集的天然发酵乳中分离得到的乳酸菌,是一株具有优良发酵特性的菌株。Streptococcus......
本研究对西藏地区发酵牛乳样品进行了化学组成和微生物分析,并对从中分离到的53株乳杆菌,进行了属种的鉴定和筛选。结果表明:10份......
瑞士乳杆菌是制作发酵型牛乳或牛乳制品常用的一种乳杆菌，近年来发酵乳中活性成分的研究一直深受食品界的青睐，其中活性小肽的研究尤......
发酵乳以其独特的风味和较高的营养保健功能而倍受消费者的青睐，因此众多食品工作者对发酵乳的研究也在不断的深化。牛乳在发酵过程......
利用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用仪(headspace solid-phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,HS-SPME-......
目的研究西藏地区传统的发酵牛乳中乳酸菌的菌属以及其相关性能。方法以西藏拉萨当雄县、那曲比如县、昌都八宿县、山南扎囊县以及......
以隔离早期断奶仔猪为试验对象研究牛初乳、发酵牛乳对仔猪生长性能的影响。结果表明：在第Ⅲ阶段，发酵牛乳组体重与对照组比差异极显......
本文以雪莲菌菌粒为来源分离乳源酵母菌株,采用培养形态、生理生化方法和分子生物学方法对酵母分离株进行了鉴定,评价了不同种的代......
为了研究发酵驼乳和发酵牛乳对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能衰竭的影响效果。试验采用腺嘌呤复制慢性肾功能衰竭大鼠模型,以发酵驼乳......
采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测分析Streptococcusthermophilus与Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus单菌及复......
为探明西藏自然发酵牛乳的微生物组成,采用传统稀释法培养发酵牛乳中的微生物,结果表明:29份自然发酵牛乳样品中,24份样品的乳酸菌......
以西藏7个地区56份牧民家庭制作的发酵牛乳为原料采用稀释倾注法分析发酵微生物数量，通过菌种选择分离，采用传统分类与16S rRNA基因......
为揭示Streptococcus thermophilus ND03在牛乳发酵过程和4℃贮藏期间产生的挥发性风味物质及其变化情况,采用3种不同纤维涂层的萃......
