复配胶体相关论文
冷冻面团可规模化生产、方便快捷、质量统一,具有很强的市场竞争力。但冻藏使冷冻面团中的水分损失并重新分布,引起面筋网络结构弱......
黄原胶是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonascampestris)发酵生成的胞外多糖,作为一类优良的增稠剂和稳定剂被广泛地应用在食品工业中,......
研发了一种果蔬风味的素香肠,以玉米、胡萝卜、青豆、椰果、红椒5种果蔬组成的复合果蔬颗粒为主要原料,以卡拉胶、魔芋胶、黄原胶......
研究了不同胶体复配（黄原胶、瓜尔豆胶、羟丙基甲基纤维素（HPMC）和海藻酸钠）对面包烘焙品质的影响.结果表明：面包中添加复配胶体可弥补......
为了研究魔芋精粉、黄原胶和卡拉胶等胶体对鱼糜制品凝胶强度的影响,采用单因素试验和正交试验设计确定最佳复配胶体添加量。结果......
<正>低脂酸奶前景展望乳品加工是我国农产品加工业的重要组成部分,尤其发酵酸奶的生产成为乳业发展的主流方向,而低脂发酵酸奶又是......
以彩虹芭乐果汁饮料为研究对象,采用分层程度和感官评价为考察指标,探讨了添加CMC-Na、黄原胶、果胶、结冷胶4种复配胶体对彩虹芭......
研究黄原胶和海藻酸钠复配对蒸蛋糕品质的影响。结果表明:黄原胶0.1%和海藻酸钠0.05%复配,蒸蛋糕比容增大、水分活度降低、硬度变......
方便湿面面条是一个凝胶体系,在湿面中添加胶体的目的是利用胶体的粘弹性改善和稳定方便湿面可食性质构特征,本次试验针对适用于方......
罗望子胶是从罗望子中提取出的一种带有支链的中性聚多糖。作为一种植物来源的胶体，其应用广泛。在冰淇淋中可作为增稠剂，饮料中可作......
